今冬已至，热气腾腾的火锅成为许多市民的餐桌首选。然而，在大快朵颐之后，因胃痛、腹胀、反酸等问题前往医院就诊的患者也明显增多。如何在享受美味的同时兼顾肠胃健康？近日，记者专访了晋江市中医院脾胃病科医生王施君，请她为大家支招，科学开启冬日“火锅季”。

火锅虽美味 食用需得法

“近期接诊的脾胃不适患者中，近三成与不当食用火锅有关。”王施君医生介绍了一个典型案例：28岁的陈先生与朋友聚餐，偏爱麻辣锅底，边吃边聊长达三小时，其间还饮用了冰镇啤酒。回家后不久便出现剧烈胃痛、恶心呕吐，被诊断为急性胃炎。

王施君分析，此案例集中体现了几个常见误区：“首先，过辣、过油的汤底会强烈刺激胃黏膜；其次，长时间进食使胃酸持续分泌；再者，冷热交替严重干扰胃的正常消化功能。这些因素叠加，极易诱发急性胃病。”她指出，传统火锅往往存在“三高”问题：高油、高盐、高嘌呤，若食用方法不当，确实会增加消化系统负担，引起不适。

巧吃有门道 养胃又暖心

那么，如何科学地吃火锅，才能既满足口腹之欲，又呵护脾胃健康？王施君给出了以下建议。首先，汤底选择是基础。优先选择清淡的锅底，如菌菇汤、番茄锅、骨汤锅。过于辛辣、油腻的红油锅底应浅尝辄止，尤其不适合消化功能较弱者及老人小孩。其次，食材搭配要均衡。在牛羊肉等荤菜之外，应足量搭配新鲜蔬菜、豆制品和薯类。蔬菜不仅富含维生素和纤维，有助于消化，还能减轻油腻感。遵循“先素后荤”的顺序，先用蔬菜给胃部“打底”，有助于保护胃黏膜。

此外，进食节奏有讲究。食物应烫熟后放至温热再入口，避免过烫损伤食道和胃黏膜。同时，切忌冷热交替饮用，冰冻饮料、啤酒会刺激胃部血管收缩，影响消化。建议选择温开水、常温豆浆或大麦茶等佐餐。最后，要控制时长与食量。火锅用餐时间最好控制在1.5小时以内，避免暴饮暴食。长时间烹煮不仅会使食材营养流失，汤底中的亚硝酸盐、嘌呤含量也会升高，不宜再饮用。王施君总结道：“火锅本身并非‘洪水猛兽’，关键在于科学的食用方法。遵循清淡、均衡、适度、温热的原则，就能在冬日里安心享受这份温暖，让美食与健康同行。”

王施君提醒，若食用火锅后出现持续胃痛、烧心、腹胀或腹泻等症状，应及时就医，明确诊断，对症治疗。