连日高温，凉拌生食成了晋江市民的消暑选择。这类食品水分足、蛋白质含量高，大多未经过高温灭菌，在高温高湿环境下极易滋生致病菌，稍有不慎就会引发肠胃不适。针对夏季生冷食品突出安全风险，多地市场监管部门已发布消费预警，相关饮食安全要点值得每一位晋江市民留意。

规范选购冷食

源头规避安全隐患

入夏以来，晋江商圈冷制食品订单持续走高。咱厝盛夏闷热潮湿，常温环境会加速细菌繁殖，而生冷食品仅依靠低温抑菌，加工、储运环节稍有疏漏，就会埋下食品安全隐患。

冷食在常温放置两小时后，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病菌会快速增殖。一旦食品出现奶油融化、汤汁浑浊、食材发黏、散发酸腐味等变质迹象，整份食材都会被毒素污染，食用后极易引发急性肠胃炎。老人、儿童、孕妇等免疫力较弱人群，误食后还可能出现发热、脱水等严重症状。

市民选购冷食时，优先选择证照齐全、冷链设施完善的连锁门店、正规商超，坚决避开路边流动摊贩、无经营资质的私房自制食品。线下选购要留意商品是否全程冷藏，露天摆放、脱离低温环境的食品不要购买；线上订购甜品、冷饮，提前核验商家公示证照，收货时检查是否配备保温冰袋，食材升温变软可直接拒收。哪怕食品售价优惠，只要外观、气味存在异常，都不要心存侥幸购买。

把控储存食用时限

特殊人群减少生冷摄入

合规采购只是第一步，存放超时、储存不当同样会造成食品变质。按照安全食用标准，裱花蛋糕、现制饮品、凉拌即食冷菜建议当天吃完，冰箱冷藏存放最长不可超过24小时，隔夜存放的生冷食品应当直接丢弃，切勿继续食用。

不少市民会一次性采购大量凉菜、甜品囤放冰箱，生肉、水产与熟食混放，极易造成交叉污染。居家储存冷食需使用密封保鲜盒单独盛放，与生鲜食材分层分区摆放，定期清洁冰箱，维持稳定低温环境。自制凉拌菜、鲜榨果蔬汁要做到现做现吃，处理生食、熟食的刀具和砧板要分开使用；外出聚餐、野餐携带冷食，务必配备保温冰包，缩短食材常温暴露时间。

生冷美食虽消暑，但并不适合所有人。家中老人、学龄前儿童、孕期女性及体质虚弱者肠胃耐受能力较差，应当主动减少生食、冰镇食品的食用频次。儿童大量食用冷饮易刺激肠胃，引发腹胀腹泻；孕妇生食海鲜存在细菌、寄生虫感染风险；患有肠胃慢性病的中老年群体，日常饮食以温热熟食为主，搭配清汤平衡生冷刺激，兼顾消暑需求与身体健康。

若食用生冷食品后出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、浑身发热等不适症状，市民要立刻停止食用，妥善留存剩余食物、外包装、消费小票或线上订单记录，第一时间前往医院就诊，同时拨打监管热线说明情况，提交相关凭证维护自身合法权益。