入夏后，晋江持续高温高湿，细菌繁殖速度大幅加快，夜市凉菜、路边生食、家庭隔夜菜成为食物中毒高发源头。近期，晋江市中医院脾胃肝病科门诊接诊量环比上涨不少，多为饮食不洁引发急性肠胃炎、食物中毒患者。记者专访该院脾胃肝病科负责人王龙宗，为大家梳理夏季饮食避雷要点与中毒急救办法。

三类高危饮食藏隐患

生熟分开严控冷藏

“上周接诊一名市民，患者晚餐食用路边摊凉拌海带，深夜剧烈呕吐腹泻；还有市民误食自采野生蘑菇，出现头晕乏力症状紧急送医。”王龙宗医生介绍典型病例。市民陈女士接受采访时表示，自己习惯晚餐多做菜冷藏次日食用，上周吃隔夜凉拌木耳后腹痛不止，就医才知晓绿叶菜、凉拌菜不宜隔夜存放。

王龙宗提醒三大饮食风险：一是夜市、路边无防护生食凉菜，高温下放置超两小时即滋生金黄色葡萄球菌；二是家庭隔夜菜，冰箱并非无菌保险箱，熟食放上层、生肉海鲜放下层，避免血水交叉污染，凉拌菜、海鲜冷藏不超12小时，熟食最长不超24小时；三是野生菌类、路边生腌海鲜，切勿随意采食野蘑菇，生食淡水海鲜易携带寄生虫。

居家处理食材必须做到生熟分开，配备两套砧板刀具，处理生食后彻底洗手；凉菜需用凉开水冲洗食材，现拌现吃，不长时间存放；饭菜出锅1小时内密封冷藏。

食物中毒牢记急救四步法

切勿盲目止泻

高温天一旦误食变质食物，出现恶心、腹痛、上吐下泻、浑身乏力等症状，需遵循停食、催吐、补水、就医四步急救法。王龙宗强调，意识清醒者可饮用温盐水催吐，排出胃内残留毒素；频繁呕吐腹泻易脱水，可少量多次饮用淡盐水补充电解质，严禁大量喝冰水、碳酸饮料。

对于不少市民腹泻后自行服用止泻药，王龙宗明确反对：盲目止泻会让毒素滞留体内，加重肝肾负担。就医前留存剩余可疑食物、呕吐物，便于医生快速判定中毒类型；老人、儿童、孕妇及脾胃虚弱人群，轻微不适也应及时就诊，若出现发热、便血、意识模糊需立刻前往医院。

王龙宗建议市民夏季外出就餐优先选择证照齐全商铺，少点凉拌生食；家庭按需备餐，减少剩菜；郊外游玩不采摘不明野菌野菜，守住夏日饮食安全底线。