梁子

春节期间，得闲整理东西时，挪了架子上的食物，顺手把皮蛋盒拿了下来。看着手中的皮蛋，忍不住剥了一粒直接吃了起来。“吓人，不煮粥，能咽得下？”怕皮蛋的人，永远理解不了皮蛋原味的香。“皮蛋，要直接吃，没有其他食物掺杂，味真才能过瘾。”说话间，一粒皮蛋已在我嘴里碾化成泥。这微Q弹的嚼劲，舌面微辣和皮蛋特有的香气在唇齿间回荡。味蕾得到满足后，我不禁酸了一句：“人间有味是清欢。”

我对皮蛋的喜爱源于小时候。那时物质匮乏，皮蛋属稀有食品，只能在春节才得以见到它的倩影。我们家是居民户口，因而在每年年兜都会得到一小竹筐皮蛋的供应。记得当时的皮蛋叫“松花皮蛋”，被装在大竹筐里，竹筐里铺着袋子，每只皮蛋都包裹着一层拌有谷壳的湿漉漉的红泥巴。

在我们家，大年三十的年夜饭，皮蛋是一道不可缺少的小菜。傍晚，父亲会拿出五六粒皮蛋，坐在走廊的小椅子上剥。他剥得特仔细，生怕谷壳和红泥粘在蛋上。父亲会先拿张报纸把谷壳和红泥擦掉，小心翼翼地磕着蛋壳，让蛋壳脱离蛋。剥好后，他用嘴角咬着线的一头，一手拉紧线的另一端，在皮蛋上来个回绕，皮蛋就一分为二、二分为四。不一会儿，一盆漂亮的皮蛋就出现在年夜饭的餐桌上。

父亲通常会给我留一两粒擦干净的皮蛋，让我自己剥。我总是学着父亲的样子剥好蛋，不同的是我会把剥好的皮蛋拿在手中，左看右瞧，把雪花般剔透的皮蛋看个够。一朵朵纹路清晰的松花在黑色或橘黄色的蛋白上栩栩如生，如一朵朵镶嵌在玻璃窗上的雪花。“松花江的雪花也像这样吗？”我总是傻傻地胡思乱想。

欣赏完松花，拿起皮蛋，张口就咬。蛋白Q弹无比，特别是橘黄色的那种，非常有嚼劲，一个字“爽”。还有里面呈泥状的黑蛋黄，微辣间刺激着舌面，香！大年三十这天一过，父亲因为独宠我，放任着让我吃。我通常是一天一个，把皮蛋当零食吃。直到正月十五年结束，我的这种在全家中独享皮蛋的待遇才告结束。

随着时代的发展，如今物质丰富，在超市及食品店都可以随时买到皮蛋，人们吃皮蛋再也不用等过年了。但过年吃皮蛋，已成为我人生中一个独特而美好的记忆。