寒冷的冬天吃上一顿热腾腾的火锅，是再幸福不过的事情了。因为其既能满足人们的味蕾，又能为身体带来温暖，成为小伙伴在寒冷季节里的“暖心之选”。但火锅要怎么吃比较健康？例如，涮火锅时，要注意哪些？为了让小伙伴更好地品味火锅，本报记者特意梳理出一份冬日食用火锅指南，以供小伙伴参考。

天冷火锅走俏

“天气冷，吃火锅正合适。”“冬天里最惬意的事情就是跟好朋友一起涮火锅。”……日前，记者走访咱厝各大商圈发现，不少火锅餐厅生意火爆。“天气越来越冷，吃火锅成了我和家人、朋友聚会时的首选。不仅能品尝到美味的食材，还能感受到火锅带来的温暖，真是一举两得。”消费者林晓玲说道，火锅餐厅提供的食材丰富多样，包括肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等，小伙伴可根据自身需求选择，非常方便。“进入冬天以来，到店用餐的消费者逐渐增多。”不少火锅餐厅负责人表示，为了回馈顾客，我们推出了优惠券、团购等促销活动，让顾客们能够更实惠地品尝到美食。

除了火锅餐厅，许多市民还选择在家自制火锅。超市里的火锅食材销量也随之上升。在大润发超市世纪店，记者看到火锅所需的羊肉片、丸子等冷冻食品摆放在冷柜显眼位置，各式各样的火锅底料及调料也摆在货架明显处，许多小伙伴在货架前选购。大润发超市世纪店相关负责人表示：“天气变冷后，店里火锅食材的销量明显上升。”

注意涮菜顺序

另外，小伙伴怎样吃火锅更科学？泉州医高专附属人民医院主治医师、泉州市营养健康协会专家委员陈宜阳介绍，火锅的锅底种类繁多，如麻辣锅、清汤锅、鸳鸯锅等。在选择锅底时，要根据个人口味和体质来选择。对于胃部不适、容易上火的人群，建议选择清汤锅底，以减少对肠胃的刺激。对于喜欢辣味的人，可以选择麻辣锅底，但要注意控制辣度，避免过量食用。吃火锅时要注意搭配食材，确保营养均衡。可以适当搭配一些蔬菜、豆腐、豆皮等，提供丰富的纤维质和蛋白质。同时，也可以适量食用肉类，如瘦肉、鸡肉、鱼肉等，以补充身体所需的营养。

陈宜阳表示，涮肉时，要注意时间，以保证食材的口感和营养。一般来说，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。而厚肉片则需要更长的时间，以保证熟透。另外，不要将食材在锅中煮太久，以免影响口感和营养。吃火锅时，食材的温度也要掌握好。不要将食材从锅中捞出后就立刻食用，以免烫伤口腔和食道。可以将食材放在碗中，稍微冷却后再食用。尤其不要喝火锅汤，火锅汤不仅烫，而且汤里的嘌呤及亚硝酸盐含量也较高。还有，可以先吃一些蔬菜和豆腐，以垫肚子，减少肉类的摄入。然后再吃肉类，最后再吃一些淀粉类食物，如粉丝、土豆等，以平衡饮食结构。

陈宜阳表示，吃完火锅后补充适量的水或水果，不要喝冰饮料、冰啤酒等，“冰火两重天”会对胃部造成刺激，使消化功能减弱，容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。