读者问：成年人健康饮食要素是什么？

晋江市中医院内分泌科医生、硕士研究生、副主任医师陈晓红答：世界卫生组织认为，成年人的健康饮食应包括以下要素：（1）健康膳食。主要包括水果、蔬菜、坚果、豆类(如扁豆、黄豆)和全谷类食物(如未加工的玉米、小米、燕麦、小麦、糙米)。（2）每天至少吃400g的水果和蔬菜，但不包括土豆、番薯、木薯和其他淀粉根茎类食物。（3）少吃一点糖。糖的摄入量应低于每日总能量的10%。按照健康人群每日2000卡路里的总量，糖的摄入量约为50g。（4）脂肪摄入量低于总热卡的30%。不饱和脂肪(来自鱼、牛油果、坚果、向日葵、菜籽油和橄榄油中)要优于饱和脂肪(来自肥肉、黄油、棕榈油、椰子油、奶油、奶酪、酥油和猪油中)。减少甚至消除工业反式脂肪(存在于加工食品、快餐、零食、油炸食品、冷冻披萨饼、馅饼、饼干、人造黄油和涂抹酱中)。（5）减少食盐量。每天食盐摄入量应小于5g，除特殊要求外，需用碘盐。