春夏之交，气温逐渐升高，人们对于各式饮品的需求也日益上升。下班后，惬意地躺在沙发上，喝上一杯冰凉的椰子汁，沁人心脾、爽口解渴……这一幕，是很多人心目中的夏日美好景象。然而，近日网上却有这样一则热搜“喝预开口椰子进急诊”吸引着人们的注意。为何喝椰子汁也能进急诊？为此，记者采访了晋江市中医院急诊科主任张转喜医生。

预开口椰子受欢迎

椰子是不少人喜爱的水果。不论是用椰子制作的美食椰子冻、椰子味糕点，还是直接开口喝椰子水、吃椰子肉，都十分美味。但是，椰子这一水果，也因为有着坚硬的外壳、不好打开开口而褪去了不少人想购买它的心情。

慢慢地，为方便销售，在超市或专门的水果店里，一些预开口的椰子被摆放在了显眼的货架上。凭借着只需简单打开包装、插入吸管就能饮用清凉的椰子水这一“绝招”，预开口的椰子受到了商家及部分消费者的欢迎。

椰子美味也需注意

针对近日“喝预开口椰子进急诊”的话题频登热搜这一现象，记者浏览了不少相关信息。记者发现，有网友反映自己在喝了预开口的椰子水后，出现了恶心呕吐、高烧不退的症状，为此只能急忙到急诊就诊。之后，网友们便针对此事展开讨论，分享自己喝预开口椰子后的经历，“我朋友喝了变质的椰子水后就吐了。”“我喝过之后头特别疼，胃里翻江倒海。”“椰子的保质期很短，预开口的椰子水非常不卫生。”……

那么，网友们的说法，是否有一定医学依据？开口椰子真的不能喝吗？晋江市中医院急诊科主任张转喜医生表示，“以上说法具有一定可信度。变质的椰子会产生椰毒假单胞菌,而由该菌产生的米酵菌酸是引起食用者严重食物中毒和死亡的主要原因。在急诊中，特别是夏季，出现食物中毒就急诊的本就不是个例。”

椰毒假单胞菌危害大

什么是椰毒假单胞菌？该菌产生的米酵菌酸是引起严重食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒,病死率高达40%至100%。

“当然，开口椰子也是可以饮用的，在饮用前确认椰子新鲜就可以了。”张转喜提醒：除变质的预开口椰子外，变质的银耳、木耳、薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等，被环境中的微生物污染后，也容易产生椰毒假单胞菌。