赵亚琴（晋江安海西安小学）

寒冬已过，春天来临，看着草长莺飞，感受着年的欢乐。我是一名生活在福建晋江的湖南女生，时常会想起家乡的蛋饺子，或许因为蛋饺子可以一解思乡之愁吧！

北京过节吃饺子，我们湖南也吃饺子，只不过饺子皮不是用面团做的，而是用蛋液做的。不知道为什么，在湖南只要有重要日子，餐桌上就一定会出现一盘金灿灿的蛋饺子。别的菜可以没有，但蛋饺子永远不会缺席！思绪翻飞间，“赵师傅”已向厨房进发！

扎起头发，穿上围裙，第一步是做馅。我要把肥瘦相间的猪肉剁成肉末，必须是肉末，因为肉末质地细腻，能增添口感。在我的不懈努力下，成块的猪肉就这样被剁成了肉末。

第二步，打蛋液，最简单。准备鸡蛋，打入碗中，再用筷子将蛋液打发就行。剁好的肉沫，金黄的蛋液，已准备就绪！

最后一步——做蛋饺子，好戏要开锣了。

盛出半勺的蛋液倒进开着小火的锅中，轻轻晃动锅体，使蛋皮面积尽量扩大，接着就需要自身对火候的调整和时间的把控。我的秘诀是用同一把勺子再盛出半勺肉沫，这样做出来的蛋饺子成品会非常饱满。一个个蛋饺子整齐排列，好似等待检阅的士兵，最后淋上骨汤，大功告成。

我小心端着那盘精心制作的蛋饺子，把它送上餐桌，和爸爸妈妈一同吃着。咬上一口，嗯，就是那个味。爸爸笑着叫我，咔嚓一声，留下了一张我吃着蛋饺子的照片。

对我而言，吃蛋饺子更是一种思乡情愫。虽离家千里，却能吃出家的味道。我想，家乡的亲人们，也是在吃着这样的蛋饺子吧。真期待，暑假回家和亲人欢聚，也让他们尝尝“赵师傅”的蛋饺子。

指导老师 伍彬彬