读者：如何选择主食？

国家二级公共营养师黄胜红：人们日常选择的主食，除常吃的米饭、馒头、花卷等外，还有小米、玉米、荞麦、燕麦等各种杂粮谷物;此外，土豆、红薯也可作为主食。各种杂粮谷物，就健康价值而言，胜于精制谷物。其原因不仅仅在于前者维生素、矿物质、膳食纤维等营养素含量更高，而且它的升糖指数低，餐后血糖升高得较慢，更有助于防止慢性代谢性疾病。