徐新

和煦的春日暖阳携着草木的清香扑面而来。汪曾祺老先生对清香一词下了这样的定义：“所谓清香，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。”而色泽鲜绿、香糯柔软的青团是一种聚集着春天气息的美食，颇具这种清香的特质，深得人们的青睐。

记得童年时，每逢清明时节，村里几乎家家户户都会做青团。野生的嫩嫩艾草（或绿油油的麦叶、菠菜等）成了最好的染色原料。为了能吃上美食，我跟着母亲一起去采摘艾叶。母亲将艾叶洗净并用开水焯过后，细细地切碎，再用葛布慢慢地滤出青绿的草汁来，拌上糯米粉，加入适量的水，反复揉搓过后，一个翠绿大粉团就“粉墨登场”了。母亲熟练地捏下一个乒乓球大小的糯米团子，大拇指抵住中间，边旋转边搓，中间出现一个凹陷部分，然后用勺子盛上一勺豆沙或芝麻馅料，放进团子内，最后再次转动逐渐收口，一个圆润光洁的青团呈现在眼前。如此操作，很快一大盘青团就完成了。

包好的青团放入蒸笼，以碧绿的芦叶垫底，在锅上蒸15分钟，愈来愈浓的青团香味在空气中弥漫开来。母亲掀开蒸笼，热气升腾、清香四溢，油亮亮的青团更显青翠欲滴。我不待青团冷却，迫不及待地抓取一个，咬上一口，顿觉香糯柔软、口齿生津，只想大快朵颐。而青团冷食也是别有风味，除了清香外更有嚼劲。如今到了清明节，青团到处都有卖，馅料也更加丰富了，除了豆沙和芝麻外，还有百果、玫瑰猪油、肉丁笋丁或咸蛋黄为馅儿的。那一个个青团，已经嵌入我们的生活中了。

“碧玉团圆满屉香，素舂柔艾捣砧忙。”又到了明媚的春天，原野中已氤氲着麦叶与艾草的悠悠清香，自然而然又勾起了我的口腹之欲。细细品味那青团的滋味，让我再一次感受到美丽的乡愁和纯真快乐的童年时光。