读者：常吃牛肉是更健康还是存在潜在致癌风险？

晋江市中医院健康管理中心：关于牛肉与癌症风险的关系，目前科学研究尚未得出明确结论。有研究表明，红肉摄入过多可能增加患结直肠癌、胃癌等癌症的风险。这可能与红肉中的某些物质在烹饪过程中可能产生有害物质，从而增加患癌风险有关。为了降低潜在的癌症风险，建议选择健康的烹饪方式，如煮、蒸、炖等，避免高温烧烤、油炸等可能产生有害物质的烹饪方法。