随着夏日气温的升高，人们的味蕾也开始偏好那些清爽解腻的美食。在众多夏日佳肴中，生腌以其独特的鲜美口感和清凉感受，成为许多食客的心头好。然而，如何健康地享用这份来自大海的馈赠，成为不少人关注的焦点。泉州市营养健康协会专家委员、泉州医高专附属人民医院副主任医师陈宜阳提醒，生腌虽美味，但食用要适量。

天气炎热 生腌美食受青睐

炎炎夏日，生腌美食深受不少小伙伴喜爱。“新鲜的海鲜、鲜美的调料，在低温腌制下完美融合，保留了食材的原汁原味，又赋予了其更加丰富的层次感。每一口都是对味觉的极致挑逗，让人回味无穷。”吃货曾娟说道，天气炎热，一份冰凉爽口的生腌更是能瞬间驱散炎热，给人带来清凉与舒适。

近日，记者走访咱厝多家餐厅发现，不少餐厅纷纷推出生腌海鲜。“目前，店里推出生腌海鲜，例如生腌虾、生腌蟹等。”晋江某餐厅负责人告诉记者，最近，生腌海鲜卖得不错，很多人到店用餐都会点一两道生腌。与此同时，不少餐厅负责人表示，为了让顾客品尝到原汁原味的海鲜，一般店家都会选用新鲜的海鲜，然后用独特的调料配方和低温腌制技术，制作一份美味的生腌。有吃货表示，相比起油炸、烧烤等高热量的夏日美食，生腌更加注重食材的新鲜与营养的保留。适量的调料腌制，不仅提升了口感，还减少了油腻感，让人品尝起来更舒服。

这些事项需注意

既然生腌如此受小伙伴的喜爱，那么食用时要注意哪些？“小伙伴外出用餐时，优先选择环境卫生良好、有正规营业执照和良好口碑的餐厅。这样的餐厅通常更注重食材的来源和加工过程的卫生。”陈宜阳说道，要注意食材新鲜度，如在点餐前，可以观察餐厅的生腌食材是否新鲜，海鲜是否活蹦乱跳、色泽是否鲜艳等。

特别提醒，如果小伙伴想要在家里自己制作生腌的话，一定要注意这几点。首先，生腌的美味源于食材本身的新鲜与纯正。因此，在选择生腌食材时，应尽量选择来自可靠渠道的海鲜，确保其新鲜无污染。新鲜的海鲜不仅口感更佳，还能有效减少因食材不新鲜而带来的健康风险。还有，对于易滋生细菌的部位，如虾头、蟹壳等，应彻底清洗并去除，以保证食用的安全性。

其次，生腌的腌制过程至关重要，它直接关系到成品的口感与安全性。在腌制时，应选用干净无污染的容器，并遵循科学的腌制比例和时间。一般来说，腌制液中的盐、糖、醋等调料应适量添加，以抑制细菌的生长。同时，腌制过程中应注意保持容器的密封性，避免外界杂菌的侵入。再次，腌制完成后应及时放入冰箱冷藏保存，以延长保质期并保持良好的口感。

虽然生腌美味可口，但也要注意适量食用，并与其他食材进行合理搭配。例如，可以搭配一些富含维生素和膳食纤维的蔬菜沙拉或水果拼盘，以实现营养的全面均衡。特别提醒，对于肠胃功能较弱或患有消化系统疾病的人群来说，生腌可能并不适合。