特色香气深受喜爱

永春佛手茶产自永春县，又名“香橼种”“雪梨”，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，是乌龙茶中的名贵品种之一。林时贤告诉记者，永春佛手茶树，树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形、尖端较钝、主脉弯曲、叶面扭曲不平、叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。佛手茶成品特征是茶条紧结肥壮、卷曲，色泽砂绿乌润、香浓、味甘，耐冲泡，汤色橙黄清澈、馥郁幽芳，带有佛手、香橼等佳果香气。

“永春佛手一年分四季采摘，3月中下旬萌芽，4月上中旬开采（清明后谷雨前），称为春茶；夏、暑茶品质相对较次，制作较少；9月上中旬开采的称为早秋茶(在立秋之前)；10月中下旬开采的为正秋茶(亦有人称为冬茶)。”林时贤表示，永春佛手茶初制分为晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、初烘、整形、包揉、烘干等工序。佛手本是一种清香诱人、供人观赏和药用的名贵佳果。茶叶以佛手命名，这是因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似，制出的干毛茶冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香，因此，深受不少茶友的喜爱。

选购小技巧

“永春佛手茶主要产于苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。采用佛手品种茶树梢的一芽、二叶、三叶制成。”林时贤说道，市面上，不少小伙伴对佛手春茶、冬茶存在误区。大部人认为冬茶比春茶好，其实这是不对的。每个季节的茶都有自己的特点。例如，好的春茶内含物质丰富、汤感醇厚，冬茶香气高扬鲜爽清甜。有研究资料表明，喝永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用。同时，常饮佛手茶，可起到减肥、止渴、消食、除痰、利水、明目、除火、去腻等功效。

此外，选购佛手茶，需要注意什么？林时贤建议，选购佛手茶，应尽量选春茶，因为它的内含物质比较丰富；同时，要选传统工艺做法，有带红边，就是绿叶红镶边这种叶底的。