受日本福岛核污水排海影响，食用盐一度成为广大消费者关注的对象。近日，记者走访咱厝各大商超发现，超市货架上摆放着各种各样的盐，有竹盐、低钠盐、加碘盐等。面对五花八门的盐，不少消费者挑花眼，快跟随记者的步伐来看看，你有没有吃对盐。

食用盐种类多

近日，消费者林涵去超市买盐，看到超市货架上的盐，种类繁多，有井盐、湖盐、海盐；还有低钠盐、加碘盐、无碘盐，价格也从几元到几十元不等。“看到这么多种类的食用盐，都不知道该如何选择？”林涵告诉记者，原本以为食用盐只有一两种，没想到这么多种。

“食盐来源主要分为三类：井矿盐、湖盐、海盐。”晋江市盐务局负责人蔡克达说，海盐是将海水引入盐田后经日晒、蒸发、结晶而成；湖盐是从盐湖中直接采出来的盐，或以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成；井盐是从盐矿床开采而来，岩盐深埋于地下100米~3000米处。还有一种竹盐是将粗盐用黄泥封在竹筒中高温煅烧，既去除了盐巴中的杂味，还有一丝竹子清香。

选购有技巧

当前，市场上的食用盐种类多，价格不一，消费者又该如何选择？蔡克达表示，消费者选购食用盐，主要看包装上的配料表。一般来说，配料表越简单越好，这说明没有添加其他物质。低钠盐，一般以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾等，从而改善体内钠、钾的平衡状态，预防高血压。蔡克达建议，高温作业者、重体力劳动者、肾功能障碍者等不宜食用低钠盐。

“日常生活中食用的盐多为加碘盐。”蔡克达说道，有些消费者会觉得经常吃海鲜就不需要吃碘盐，其实是不对的。除了紫菜、海带等藻类为富碘食物，大部分海产品碘含量跟肉蛋奶类并无差别。沿海地区的碘摄入还是以食用碘盐为主。若不吃碘盐，则碘的摄入量不足。无碘盐一般适用于甲状腺功能亢进、甲状腺炎等患者。

那么，食用盐保质期多久呢？“目前食盐的主要成分还是以氯化钠为主，它的化学性质十分稳定，所以单纯的、无添加任何其它物质的食盐是可以长久保存的。”蔡克达说道，但是对于添加了碘酸钾碘剂的碘盐，里面的碘酸钾的化学性质相对来说还是比较稳定的，在密封保存条件下可以保存一定时间都不会变质。但是基于时间久，碘剂难免会随着时间的推移，其含量会发生一定的变化，所以加碘盐的保质期一般可以达到五年。消费者购买的食用盐，不宜放在阳光下暴晒，以免引起碘挥发。

此外，不少老人家觉得粗盐比食用盐好，事实真的是这样吗？“粗盐是指没有经过精细加工的盐，有分食品加工用盐和工业用盐。”蔡克达表示，一般食品加工用盐可用于制作姜母鸭、盐焗食品等配料。日常食用的盐，建议买正规超市等售卖的食用盐，不宜用粗盐。

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食用盐除了可以食用之外，还可以用来泡水果或蔬菜。洗水果时可以选择用食用盐，在水果表皮过水浸湿后，放一点盐，然后双手握着水果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。特别提醒，目前，市场有推出果蔬洗涤盐，这种一般只能清洗果蔬，但不能用来食用。