洪智涵（晋江安海西边小学）

我的家乡在龙岩，而在晋江读书的我，舌尖味蕾常常泛起对家乡美食深深的回忆，记忆深处最怀念的家乡味道，总少不了它——簸箕粄。

在我儿时的记忆里，每天早晨，奶奶总是早早地起来做簸箕粄，奶奶的灶台下柴火噼里啪啦地燃烧着，灶台上的炊烟飘来了阵阵米的清香。奶奶刚做好，调皮的我总是迫不及待地双手抓着，一口咬下去，幸福感瞬间溢满了全身的每一个细胞！趁着假期回龙岩奶奶家时，我便让奶奶教我做这道客家美食。

一听我想学做菜，奶奶乐呵呵地笑着，她一边教我准备食材，一边给我讲着簸箕粄的由来：龙岩的簸箕粄是客家人的一道特色美食，旧时用米浆均匀地摊在簸箕上蒸熟后包上馅而得名。在奶奶的帮助下，我准备好了做馅的材料：爸爸喜欢吃肉馅，于是买了一块猪肉，家里其他人喜欢吃菜馅，我又准备了长豆角、笋、包菜、萝卜等，把猪肉切成肉沫，把蔬菜切碎成丁，在锅里放入油，我像平时炒菜一样把它们分别炒熟，加入生抽、盐等调味料，分盘装好放在一旁备用。

接下来就要做簸箕粄的皮了，这层皮是用米浆做成的，类似广东肠粉的皮，客家人总是亲切地称它为“粄子”。我学着奶奶的样子，先在盆子里倒入粘米粉，边倒清水边搅拌均匀，调成不稀不浓的米浆。米浆做好便可以上锅蒸了，在盘底部抹上一层薄薄的油，舀入一勺米浆，摇晃均匀至铺满整个蒸盘底部，锅里的水煮沸后，将蒸盘上锅蒸大约1到2分钟出锅，裹上刚才备好的馅料，簸箕粄就做好了！将这一条条软糯白嫩的簸箕粄装在盘子上，再浇淋上葱油，便散发着浓浓的香味。咬上一口，蔬菜的清脆、肉沫的喷香、米皮的Q弹，真是让人爱不释手！

回到晋江，每逢周末，我经常自己做起簸箕粄，慢慢地，它便成了我的一道拿手菜。它做法简单，虽没有珍奇的原料，但味道却能辗转舌尖，暖我心胃，解我思乡之情。

指导老师 高燕瑜