郑懿恒（安海成功中心小学）

有一种味道，穿越了时间的尘埃，走过了千山万里，总是令我魂牵梦萦，那是家乡的味道，更是亲情的味道。这味道来源于一道菜——永春老醋猪脚。

爸爸妈妈虽然在晋江工作，我也在晋江上学，可是我们老家却是泉州永春。每次放假回家，奶奶都会给我们准备一大桌的饭菜在家等着我们。在所有的菜当中，最令我难忘的，就是永春老醋猪脚。

今年回家早，我一下车就往厨房里跑，因为我知道奶奶一定在灶台前忙碌着。“奶奶，我回来了”，我看到奶奶正在做我最爱吃的“醋猪脚”。“奶奶，我来帮你吧，等我学会了，就能做给你吃了。”奶奶笑得更厉害了。“那你先把猪毛剃干净吧。”虽然我热情有余，但经验不足，不知道该从哪下手。奶奶看出了我的不安，并没有催促我，而是手把手教我，“不管从哪里开始，只要最后把猪毛剃干净就好啦。”在奶奶的指导下，我将处理好的猪脚切成大块，把它放在“咕嘟咕嘟”冒着铃铛的热水里焯了一下。

接下来到了重头戏，开始上锅。每做完一步，奶奶就在我的身后提醒下一步该干什么。“不要先放油，先让锅加热，锅热了再放油、冰糖、猪脚，离锅远一点，如果锅里有水会烫到你的。”紧接着，将猪脚充分翻炒后，我加上了奶奶提前准备好的“灵魂料汁”——永春老醋。这个用料方面非常讲究，多一分、少一分都不行。所以每次我也不敢加很多，一边尝一边加，终于找到了熟悉的味道。慢慢的，便闻得满室醋香，让人食欲大开。

最后，大火收汁，这一道菜才算完成。看着满锅一片红艳，如同肌肤本就水弹的姑娘穿上了节日的盛装，煞是惹眼！猪脚皮胶质反射出的光泽，让我不争气地暗吞口水！奶奶理所应当地成了第一个品尝这道菜的人。看着奶奶脸上的笑容，我体会到了为家人做饭的快乐。我也夹一块入口，及至唇边，那股特有的酸香霸道地冲入。这时，舌尖雀跃、味蕾苏醒、口齿生津！经历了如此复杂的过程，我更能品尝出这道菜中饱含的爱。

永春老醋猪脚，成为我对家乡记忆的重要一部分。

指导教师 黄惠月