雷海红

马齿苋因为叶子形似马的牙齿而得名。马齿苋在我的老家不叫马齿苋，叫黄豆瓣，因为它的叶子跟黄豆的两片叶子很像。马齿苋是农村常见的一种野菜，常常长在菜地里，叶子肉质肥厚，看着像一种多肉植物。马齿苋的茎是紫色的，叶子的表面是绿色的，而叶子的背面是紫色的。马齿苋吃起来有一点酸酸的味道，如果处理不好，这味道里还有一股羊肉的膻味。可就是这样一种平凡的野菜，伴着我们度过了一个又一个艰难的岁月。如今人们吃马齿苋，更多的是基于健康的理念。就像许多原来无人问津的野菜，成了城里人趋之若鹜的香饽饽。马齿苋永远也不会想到它也有今天的地位。

我小时候的农村，马齿苋是田间地头常见的一种植物。它匍匐在地，茁壮成长。但马齿苋主要长在菜园里，不知它的种子从何而来。田间的地垄上，马齿苋和小白菜、香葱获得了平等的生长机会。拔草的时候，母亲刻意留下马齿苋的幼苗，让它长大，有时还特意施予农家肥，为的就是将来能够吃到这种野菜。在那个物资匮乏的年代，凡是能吃的都被端上人们的餐桌。母亲心灵手巧，能够将简单的食材转化为餐桌上的美味。母亲喜欢吃马齿苋，我小时候经常在餐桌上看到它。如果菜地里的马齿苋长得很旺，母亲还会择了一些挑去城里卖。

母亲做马齿苋的方法主要是拌。因为我经常跟着母亲在厨房里转，我深谙马齿苋的做法。择取马齿苋鲜嫩的茎叶，洗净，放沸水里一捞，片刻工夫，马齿苋就烫熟了。准备一个搪瓷盆，放一点猪油、盐巴、酱油、味精，将捞起的马齿苋放到搪瓷盆里和各种调味料拌匀，一道天然无污染的野菜就做成了。经过开水的烫，马齿苋的那种难闻的膻味少了许多。渐渐地，我也喜欢上了吃马齿苋。

后来人们的生活好过了，各种野菜渐渐淡出了人们的餐桌。但因为怀念以前的味道，母亲依然会把马齿苋端上我们家的餐桌。我从马齿苋上找回了我的童年，而母亲就像找回了她的故友。马齿苋，一道多么令人回味的野菜啊！