周国利

秋季瓜果飘香。因为自小在农场长大的缘故吧，我唯独偏爱嫩玉米的清香鲜甜味道，50年来都不曾改变。

从小与庄稼为伴，青纱帐里摸爬滚打，特别喜欢田野里刚刚采摘下来的瓜果蔬菜。家里的小菜园，在五、六月份麦子开始泛青的时候，父母亲就提前点种了几排玉米种子，为的是在初秋时节就能早点收获和品尝到嫩玉米。农家人俗话说：常尝鲜，寿数添。等大田里的玉米、高粱刚刚拔节，自家菜园的玉米就可以“先品为快”了。

嫩玉米的吃法林林总总。孩子们喜欢就在地里连杆带玉米穗的折一抱，点起一堆篝火，直接在火上烧烤。看玉米穗皮焦黄，“嗞啦”撕开，露出里面一排排晶莹剔透的金色玉米粒。冒着热气，直接啃食，原汁原味，妙不可言。父母亲早晚煮粥时，喜欢随手到菜地挑一两穗稍硬一点的玉米，回来剥下玉米粒，与小米、毛豆、红薯、山药，一锅炖煮，直到粥变得黏稠、烂糯，米、豆的醇香与嫩玉米的清甜，以及山药、红薯的软糯，形成完美组合，营养高又滋味好。就这样吃着吃着，大田里的玉米也开始成熟了。这时，就可以将嫩玉米粒剥一盆，用旺火在锅里与盐水快速搅拌、炒制，最后，玉米粒外表金黄焦脆、里面鲜嫩，是孩子们所爱的农家土制零食。

嫩玉米多了，做菜、炖肉、煲汤、蒸煮都可以用它配搭。玉米粒金黄的色泽、嫩软的口感、扑鼻的清香，给我们的餐桌增加了一道道让人百吃不厌的农家好菜肴。

我到福建晋江沿海工作13年，一年四季都可以见到、吃到嫩玉米，但还是喜欢在自己宿舍门前空出的沙土地上栽种几排玉米。这里日光足、雨水旺，玉米秆就像雨后春笋一样长得飞快，两个多月就亭亭玉立、郁郁葱葱。拔穗、扬花，很快就都伸出了饱满、颀长的嫩玉米棒。

闽南红土地里生长的嫩玉米，一样的硕大鲜嫩、一样的清香可口。在凉爽的秋日，享受着自己亲手栽培的嫩玉米的好滋味，很自然就回忆起中原家乡的金秋，想起一望无际的青纱帐、收获的玉米高粱和大豆，以及乡亲们日出而作、鸡鸣犬吠、炊烟袅袅的农家田园画卷。