刚沏好的热茶、刚出锅的面条、涮锅里咕嘟咕嘟滚烫的涮牛肉……在日常饮食上，不少人早已习惯“趁热吃、趁热喝”，在很多人的观念里，吃热的、喝热的，不仅吃到胃里暖暖的，还有助于保护肠胃。但殊不知，这种饮食方式并不可取。晋江市医院消化科主任李龙钦表示，大量吃过热的食物可能给身体带来伤害，甚至有致癌风险。

讨论：趁热吃到底好不好

“快！趁热吃比较舒服，对身体也好，凉了伤肠胃。” 在日常生活中，我们经常会听到长辈们在劝人快点吃饭时，都会说上这样一句关切的话语。这不，市民小张就遇见了这样的烦恼。

“小时候每次我生病，我妈就让我喝碗热粥或热的生姜水，烧的滚滚的，让我马上喝下去，为的就是让我出一身汗，病好得快。”小张告诉记者，“虽然很烫，但是我一般都是乖乖听话照做。现在我的孩子生病，看到我妈又这样照顾孩子时，我突然意识到，这样对孩子或许是一种伤害。”

为此，小张和自己母亲争执了好几次。“趁热吃到底好不好，感觉‘公说公有理婆说婆有理’，但是我认为，如果我都觉得烫，那孩子肯定更难以接受。”小张说道。

解析：热饮热食小心烫伤

“当食物温度超标后，别趁热吃，晾一晾再吃最好。趁热吃，会烫伤黏膜，对于食管是有伤害的，甚至会导致食管癌的发生。”对于小张的烦恼，李龙钦表示，很多人都有过此类体验。比如，当你喝了一碗热汤，或吃完一顿火锅后，牙龈和上颚会出现红肿、麻木的感觉，这其实就意味着口腔黏膜被烫伤了。但大多数人不知道：饮食过烫甚至有致癌风险。

口腔和食管的表面是一层娇嫩的黏膜，食物的硬度、温度，都会对它造成伤害。其中，温度对它的影响特别明显。一般来说，热饮热食65℃ 以上会造成烫伤。

李龙钦介绍，长期趁热吃东西，口腔、食管被烫、损伤，可能导致不正常的异型性细胞越来越多。2016年，国际癌症研究机构（IARC）就将65℃以上的热饮列入了2A类致癌物。

医生简介

李龙钦：医学博士、副主任医师、晋江市医院消化科主任。福建省中西医结合学会消化病学分会委员、福建省中西医结合学会消化内镜学分会委员、福建省海医会消化内镜学分会委员。

指导单位

晋江市卫生健康局

特约协办

晋江市医院

福建省晋江市医院

晋江市医院 0595-85683434

晋江市医院经济开发区院区 0595-82112320

晋江市医院梅岭院区（梅岭街道社区卫生服务中心）0595-85682310

建议： 闽南饮茶人群更需注意

值得一提的是，在咱厝边，爱喝茶的人群很多，不少人更是讲究趁热喝茶才能品出茶香。

对此，李龙钦表示：“除上班族、学生群体在吃饭时别太着急外，饮茶人士也应注意，等茶凉一点再喝，茶饮茶香不如身体重要。”

“首先，一般来说，对于食物的‘烫’这一痛觉的感知是因人而异的。其次，和吃的速度也有关系。比如，很多老一辈喜欢趁热吃，就是因为他们平时吃饭速度快，热食热饮刚吃进嘴里，就被快速吞进食管，食管对烫的感受度弱，就感觉好像没那么烫。此外，随着年龄增大，人们对热痛的感知也会轻微下降。因此，很多人会慢慢感觉不那么烫，而忽视了对食管的伤害。”李龙钦提醒：如果你的家人也习惯趁热吃，记得提醒他们，多吹一吹，晾一会再吃。