随着夏日的到来，气温逐渐升高，一杯清爽解腻的茶饮，是驱散燥热的最佳慰藉。谈及夏季茶饮，人们多会想到绿茶的清冽、白茶的鲜爽，却常常忽略了被誉为“茶中隐士”的黄茶。国家一级评茶师、一级茶叶加工师、晋江铁观音茶王赛特邀评委、咱厝资深茶人、老茶收藏家林时贤表示，黄茶因独特的闷黄工艺、稀少的产量而低调内敛，它既有绿茶的清新甘醇，又因轻微发酵而多了一份温和醇厚，特别适合夏日饮用。

夏日饮用黄茶好处多

黄茶的“隐”，始于其独树一帜的制作工艺。作为中国六大茶类之一，黄茶与绿茶工艺相近，却多了关键的“闷黄”工序，这也是它区别于其他茶类的核心所在。杀青、揉捻之后，茶坯需趁热堆积，在湿热环境下缓慢黄变，这个过程中，茶多酚会适度氧化（氧化程度约10%~25%），叶绿素部分分解，最终形成“黄叶黄汤”的独特品质。不同于绿茶的鲜爽清寒，也不似红茶的浓烈醇厚，黄茶的温润特质，正是在这份慢工细作的闷黄过程中悄然沉淀，也让它成为夏季脾胃敏感人群的优选茶饮。

林时贤表示，夏饮黄茶，最妙之处在于其贴合时节的多重养生功效，温和滋养却不添负担。夏日湿热难耐，人们常贪凉食冷，脾胃易受损伤，而黄茶具有温和养胃功效。相较于绿茶，黄茶经闷黄后，咖啡碱含量有所降低，减少对胃黏膜的刺激性，即便是胃寒人群或空腹饮用，也不易出现不适，比绿茶更显稳妥，尤其适合夏季长期处于空调房、脾胃功能较弱的人群。

夏季高温易让人精神萎靡、昏昏欲睡，黄茶的提神功效则恰到好处。其咖啡碱含量适中（约2%~3%），提神效果比绿茶更持久，却不会让人过度亢奋，下午饮用也不会影响夜间睡眠，既能缓解夏日的困倦乏力，又能避免浓茶带来的神经兴奋，适合上班族等各类人群的夏日需求，让人们在闷热午后也能保持清醒状态。

夏日饮食多油腻，烧烤、冰镇美食、辛辣佳肴轮番登场，肠胃负担加重，黄茶具有助消化解腻功效。黄茶在闷黄过程中产生的消化酶及有机酸，能有效促进脂肪分解，餐后饮用一杯，可快速缓解油腻感，舒缓肠胃不适。

除此之外，黄茶的抗氧化与降脂功效，也契合夏季养生的需求。它保留了相当数量的儿茶素（尤其是EGCG）和茶黄素，这两种物质都是天然的抗氧化剂，具有清除体内自由基等功效。

喝黄茶有讲究

林时贤表示，喝黄茶也有一定讲究。例如，水温的控制尤为关键：芽茶如君山银针、蒙顶黄芽，芽头细嫩，水温以80℃~85℃为宜，避免高温破坏其鲜爽度和营养成分；叶片茶则可选用100℃沸水冲泡，更能激发其醇厚香气和内在滋味。

“脾胃虚寒者优选黄茶，可规避绿茶的寒凉刺激，温和滋养脾胃；而体质燥热者，夏季仍可选择绿茶，更能清热降火、缓解燥热。”林时贤说，黄茶的品类，以湖南的君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽的霍山黄芽、浙江的平阳黄汤最为知名，各具特色——君山银针芽头肥壮、满披金毫，冲泡后如银芽挺立，汤色杏黄明亮；蒙顶黄芽香气甜润，滋味鲜醇；霍山黄芽滋味醇厚，回甘持久；平阳黄汤清爽回甘，香气清雅，小伙伴可根据自身喜好选择。