最近，备受食客喜爱的小龙虾抢鲜上市，成为餐饮市场的“流量担当”。泉州市营养健康协会专家委员、泉州医高专附属人民医院副主任医师陈宜阳提醒，小龙虾虽美味，选购、食用需讲方法，才能吃得安心又健康。

小龙虾深受食客喜爱

随着小龙虾集中上市，咱厝各大餐饮门店早已摩拳擦掌，纷纷推出特色小龙虾菜品抢占市场。目前各大餐馆推出一些经典口味，如十三香、蒜蓉、麻辣等，满足不同食客的口味需求。“最近来店里品尝小龙虾的食客增多，很多人都是为了尝鲜。”晋江一家专营小龙虾的餐馆老板介绍道。

不少食客坦言，小龙虾自带轻松惬意的烟火气息，褪去日常忙碌，围坐闲谈、悠然剥虾，氛围感十足。无论是好友小聚、宵夜解馋，还是日常休闲小酌，小龙虾都是绝佳选择。虾肉紧实弹嫩、鲜香入味，口感醇厚诱人，成为大众时令美食的优选。

食用小龙虾 这些事项要注意

小龙虾虽美味，食用安全不容忽视。陈宜阳表示，大家外出就餐，挑选餐厅时，优先选择证照齐全、环境整洁、卫生规范的正规餐饮店。留意门店食材存放环境，查看小龙虾鲜活状态，拒绝食用不新鲜、虾体发黑变质的食材，从源头把控品质。

点餐时，尽量选择清淡适中的口味，避免肠胃负担过重。同时，避免选择醉虾、半生小龙虾等做法，务必确保小龙虾经过充分高温烹煮，杜绝生食、半生食用，规避安全隐患。

陈宜阳特别提醒，小龙虾的肝、肾、胰等解毒器官集中在头部，重金属含量远高于虾肉，虾黄其实是其肝胰腺，脂肪和毒素含量较高，建议只吃虾肉，避免食用虾头和虾黄。同时，小龙虾属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者需谨慎食用；不宜与大量啤酒同食，以免引发痛风。还有食用小龙虾需适量，切忌暴饮暴食，老人、儿童及肠胃功能较弱人群更应节制，避免加重肠胃消化负担。

推荐两道小龙虾家常做法

除了外出就餐和点外卖，不少市民也喜欢在家制作小龙虾，既卫生又实惠。陈宜阳建议，市民应前往具备合法经营资质的农贸市场、超市等正规场所购买，优先选择鲜活的小龙虾，挑选时遵循“活、净、亮、弹”四字诀：鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷，背部红亮干净，腹部和爪部绒毛白净，虾鳃白而整洁，捏起来虾身硬挺、肉质有弹性，无刺鼻异味等。

最后，陈宜阳整理了两道简单易做、健康美味的家常小龙虾做法，供大家参考。

第一道是蒜蓉小龙虾，老少皆宜。准备小龙虾1斤、大蒜6瓣、姜片4片、葱段1根、生抽2勺、盐适量、鸡精1勺。先将小龙虾处理干净，剪去虾脚、剔除虾鳃和虾线，用盐水浸泡15分钟后冲洗干净；锅中倒油，油热后放入一半蒜末炒至金黄飘香，加入姜片、葱段炒香，倒入小龙虾大火翻炒至虾壳泛红，加生抽、盐调味，倒入适量清水没过小龙虾，大火烧开后转小火焖煮15分钟，出锅前撒上剩余生蒜末即可，蒜香浓郁，鲜甜不辣。

第二道是麻辣小龙虾，适合嗜辣人群。准备小龙虾1斤、干辣椒3个、花椒20粒、姜片、蒜末、葱段、豆瓣酱1勺、啤酒1瓶、生抽1勺、白糖少许。小龙虾处理干净后焯水30秒捞出控油；锅中倒油，爆香姜片、蒜末、葱段、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾翻炒均匀，淋入啤酒没过虾身，加生抽、白糖调味，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后大火收浓汤汁即可，香辣过瘾，追剧下酒绝佳。