本报讯 （记者 蔡明宣） 近日，美国谷物化学家协会（AACC）蛋白质分会主席Clyde Don,国家小麦产业技术体系岗位科学家、中国农业科学院农产品加工研究所研究员张波等专家一行，到盼盼食品集团开展技术交流。

在盼盼5G智能生产车间，专家实地观摩面包从和面、醒发、烘烤至成品包装的全流程自动化生产线，重点了解射频芯片精准控温控时发酵、“5G+AI视觉检测”智能品控等前沿技术应用，对盼盼以硬核科技赋能传统烘焙食品生产的实践予以高度赞赏。

随后，双方在盼盼食品科技创新研究院举行技术交流会。盼盼食品集团研发团队与专家围绕面团面筋弱化机理、淀粉糊化特性及老化规律等核心课题展开深入研讨，重点分析其对面包体积、质构口感及货架期稳定性的关键影响。此外，双方还聚焦生产工艺优化、产品品质提升、保鲜技术创新等议题展开交流。

近年来，盼盼食品持续加大研发投入，成立科技创新研究院，搭建起由院士领衔、汇聚国内外行业专家的国际化研发平台，并与中国农业大学、江南大学、福州大学等30多所高校及科研院所建立深度产学研合作。截至目前，该集团已拥有数千项国家授权发明专利，年均新增专利申报50多项，为产品迭代升级与品质革新筑牢技术根基。

盼盼食品集团相关负责人表示，未来，盼盼食品将持续深化与国内外顶尖科研机构的产学研协同创新，加速基础研究成果向食品产业转化，以科技赋能美味与健康，不断研发出更多营养、美味、健康的好食品。