“冬季万物收藏，植物的精华多积聚在根部，这类食材能为人体补充能量、滋养身心。”王施君解释，从中医角度，根菜多性平温润，契合冬季“滋阴润燥、温补阳气”的养生需求，可缓解干燥、畏寒等不适。

从现代营养学来看，根菜富含碳水化合物，能为身体提供充足热量抵御严寒；同时含有丰富的膳食纤维和维生素，可增强免疫力、维护肠道健康。她特别提到，冬季人们活动减少、消化功能减弱，根菜质地温和、易于消化，相较于大鱼大肉，更适合作为冬日日常滋补食材。

精选根菜清单 对症养生更高效

市面上的根菜种类繁多，哪些最适合冬日食用？王施君结合临床经验给出了推荐清单。“冬吃萝卜赛人参，白萝卜清热生津、理气消食，对冬季积食、咽喉干燥特别友好，适合炖牛肉、煮水喝。”她介绍，山药则是健脾益胃的佳品，富含的黏多糖能养护肠道，蒸食或煮山药南瓜粥，老人小孩都适宜。

此外，暖心暖胃的红薯、生熟皆益的莲藕、营养全面的土豆，以及能养肝明目的胡萝卜，都是冬日餐桌上的优质选择，可根据自身口味灵活搭配。

食用小贴士 养生效果更佳

想要让根菜的养生效果最大化，正确的食用方法很关键。王施君提醒，根菜淀粉含量较高，若菜肴中比例高，需相应减少主食摄入量，避免热量超标；烹饪方式以蒸、煮、炖为佳，能更好保留营养成分，如莲藕排骨汤、胡萝卜炖羊肉等，暖身又滋补。同时，选购时要选择表皮光滑、无破损的新鲜根菜，烹饪前充分清洗，尤其注意山药、芋头的黏液可能引发皮肤不适，建议戴手套处理。

王施君最后强调，养生融入日常饮食即可，无需追求名贵食材。这个冬天，不妨让这些接地气的根菜端上餐桌，在暖乎乎的美味中养护身心，安然过冬。