本报讯 （记者 王诗伟） 为进一步提升食品生产企业质量水平，近段时间以来，晋江市陈埭市场监督管理所对辖区从事私房烘焙转型为连锁食品生产的企业实施全链条指导，通过现场调研、行政指导、跟踪回访“三步走”策略，助力企业实现从餐饮店到标准化食品生产企业的跨越式发展。

执法人员深入企业生产车间、原料库、成品库等区域，全面了解企业从餐饮连锁转型为食品生产企业的实际情况，重点查看生产环境布局、工艺流程合理性、设备设施条件、人员操作规范等环节，结合《食品生产通用卫生规范》要求，与企业负责人进行座谈，梳理出在功能区划分、物料管控、记录规范性等方面存在的提升空间，为后续精准指导奠定基础。

针对检查中发现的问题，工作人员依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及相关标准，为企业量身定制改进方案：指导优化生产流程，合理区分清洁区、准清洁区，避免交叉污染；帮助完善管理制度，细化原料验收、生产过程关键点控制、产品出厂检验等要求；培训从业人员，提升其执行操作规程、落实主体责任的能力。通过精准指导，推动企业质量管理体系有效运行。

在企业落实整改措施后，陈埭市场监督管理所定期组织回访，对照示范创建标准逐项核查改进情况。目前，各企业已完成生产流程优化、记录体系完善等多项提升，整体质量管理水平显著提高。此次指导不仅助力企业达到示范创建要求，更强化其持续改进、长效规范的内生动力。

下阶段，陈埭市场监督管理所将持续深化“示范引领、梯度培育”工作机制，通过树立一批质量管理规范、安全意识强的标杆企业，带动更多食品生产主体实现从“制”到“质”的跨越。