距离中秋节还有20天，晋江街头巷尾却已弥漫着浓浓的节日氛围。除了选购成品月饼，今年不少市民选择亲手制作，既能控制糖油用量，又能融入创意。记者采访了晋江本土国家二级公共营养师Lindy，并整理出适合不同人群的低糖低脂月饼配方，助你打造健康又美味的团圆佳品。

自制月饼受追捧

健康与心意双赢

“市售月饼为延长保质期，常添加较多糖、油和防腐剂，而自制月饼能精准控制原料，尤其适合有控糖、减脂需求的家庭。”Lindy指出，低糖低脂自制月饼成健康新风尚，自制过程还能融入天然食材，如用红枣、椰枣替代部分蔗糖，用坚果碎增加膳食纤维，既保留传统风味，又提升营养价值。

晋江市民陈女士（化名）今年首次尝试自制月饼：“和孩子一起揉面、包馅，虽然卖相不如买来的精致，但家人吃得放心，还多了份亲子互动的乐趣。”她分享道，自制月饼成本仅约市售产品的60%，且可根据口味自由调整馅料。

营养师推荐

4款低糖低脂月饼配方

Lindy根据不同人群需求，设计了以下健康配方，操作简单且无须专业工具。

燕麦坚果月饼，适合健身人群。饼皮：即食燕麦片100克、全麦面粉50克、鸡蛋1个、牛奶30毫升、蜂蜜10克；馅料：核桃碎、杏仁碎、南瓜籽共80克，混合少许肉桂粉增香；特点：高纤维、低GI，饱腹感强，单块热量约120千卡。

紫薯山药月饼，适合老年人。饼皮：蒸熟的紫薯200克、山药100克，混合捏成团；馅料：低脂奶酪50克、蔓越莓干20克（切碎）；特点：软糯易消化，富含花青素和钾元素，单块热量约80千卡。

椰香芋泥月饼，适合儿童。饼皮：椰子粉50克、糯米粉30克、温水调和成团；馅料：蒸熟的芋头200克压泥，加10克代糖和少许椰浆；特点：天然甜味，口感细腻，单块热量约95千卡。

黑芝麻豆腐月饼，适合素食者/控糖人群。饼皮：嫩豆腐150克、低筋面粉100克、橄榄油10克；馅料：熟黑芝麻粉80克、代糖15克、少量水调和成团；特点：无添加蔗糖，富含钙和优质蛋白，单块热量约110千卡。

DIY避坑指南

新手也能一次成功

针对自制月饼常见问题，Lindy给出实用解决办法。饼皮开裂：全麦面粉需搭配高筋面粉使用，或增加10克玉米油提升延展性；馅料出水：水果馅料需提前用厨房纸吸干水分，或添加少量吉利丁片凝固；模具防黏：在模具内壁刷一层薄油，或撒少许熟糯米粉防黏；烤制变色：广式月饼烤前喷水雾，冰皮月饼需戴手套操作避免融化。

咱厝烘焙爱好者林小姐分享经验：“第一次做冰皮月饼总黏手，后来改用预拌粉，成功率大大提高！现在每周都和闺蜜约着做不同口味的月饼，拍照发朋友圈超有成就感。”Lindy提醒：“自制月饼建议使用电子秤精准称量，避免糖油超标；若需保存，可冷冻密封，食用前回温即可。”

中秋的意义，在于团圆与分享。无论是为家人定制低糖月饼，还是与孩子共度亲子时光，自制月饼都能让节日更有温度。这个中秋，不妨走进厨房，用健康食材和满满心意，烘焙出属于你的“独家团圆味”。