肝脏，作为人体的重要“化工厂”，承担着代谢、解毒等关键任务。然而，日常饮食中一些看似普通的食物，却可能成为伤害肝脏的“隐形杀手”。本期聚焦，就让我们跟随晋江市中医院脾胃病科相关负责人王龙宗医生一起来揭开这些“伤肝利器”的真面目。

“首先，要说的是腌制食品。闽南人喜欢在早上吃些稀饭配咸菜，其实，这一类食物对肝脏有一定副作用。”王龙宗坦言，像咸菜、腊肉等，这些食物为了延长保质期，往往会添加大量的盐分进行腌制。在腌制过程中，盐分与食物中的成分发生反应，会产生亚硝酸盐等有害物质。亚硝酸盐进入人体后，在特定条件下会转化为亚硝胺，这可是被明确认定为一级致癌物。长期大量食用腌制食品，肝脏需要不断代谢这些有害物质，久而久之，肝脏的负担会大大加重，甚至可能引发肝脏病变。

其次，霉变食物也绝不能碰。一旦食物发霉，就会产生黄曲霉毒素，这是一种毒性极强的物质。即使将发霉部分切除，剩余部分也可能已经被黄曲霉毒素污染。比如，发霉的花生、玉米等，很多人因为舍不得丢弃，简单处理后继续食用，殊不知这会让黄曲霉毒素悄然进入体内，直接损害肝细胞，增加肝癌的发病风险。

再者，高糖食品也是肝脏健康的“大敌”。蛋糕、巧克力、奶茶等高糖食物，深受市民喜爱。但摄入过多的糖分，不仅会导致体重增加，引发肥胖，还会在肝脏内转化为脂肪堆积起来，形成脂肪肝。脂肪肝如果得不到及时控制，可能会进一步发展为脂肪性肝炎、肝纤维化，甚至肝硬化。

王龙宗表示，过度饮酒对肝脏的伤害也不容小觑。酒精进入人体后，主要在肝脏进行代谢。长期大量饮酒，会使肝脏负担过重，导致肝细胞受损，引发酒精性肝病，如酒精性脂肪肝、酒精性肝炎等。

为了肝脏健康，我们在日常饮食中一定要多加注意。尽量少吃腌制食品、霉变食物和高糖食品，避免过度饮酒。同时，要保持均衡的饮食，多吃新鲜的蔬菜水果，为肝脏提供充足的营养和保护。让我们从现在开始，关爱肝脏，远离这些“伤肝利器”，守护好我们身体的“化工厂”。