随着端午节脚步的临近，市场上各类粽子销售火热，家家户户也纷纷开始准备这一传统美食。然而，在享受粽子美味的同时，如何吃得健康成为大众关注的焦点。晋江市医院康复医学科副主任医师陈巧丽提醒，端午节吃粽子是传统习俗，但在享受美味时，务必关注健康。通过合理选择粽子、控制食用量、注意搭配和保存方式，大家可以更好地享受这一传统美食，度过一个健康、快乐的端午节。

粽子挑选有讲究

陈巧丽指出，在粽子的选择与食用方面，存在诸多需要注意的地方。首先，应避免食用保质期过长或过期的粽子。粽子以糯米为基底，搭配多样馅料，食材易变质，过长的保质期可能意味着添加了过量防腐剂，而过期粽子更是潜藏着食物中毒的风险。

其次，夹生或硬心的粽子不可食用。夹生的粽子不仅口感欠佳，且难以消化，会给肠胃带来较大负担。无论是自制还是购买的粽子，都要确保糯米完全煮熟。

再者，空腹吃粽子也是大忌。粽子主要成分是糯米，黏性大，空腹食用易刺激胃酸分泌，影响消化吸收，进而引发胃部不适。建议饭后适量食用，或搭配其他食物一同进食。

此外，过量食用粽子同样不可取。粽子热量偏高，特别是肉粽和甜粽，过量摄入易导致热量超标，增加肥胖风险。专家建议，每次食用量控制在1~2个为宜。

特殊人群需谨慎

“不同人群的身体状况存在差异，在食用粽子时更需谨慎。”陈巧丽介绍，比如糖尿病患者需留意，粽子中的糯米及豆沙、红枣等馅料含糖量较高，食用后易致血糖迅速升高。应尽量选择低糖、低脂肪的粽子，如素粽或杂粮粽，并严格控制摄入量。心血管疾病患者要远离肉粽和蛋黄粽等高脂肪、高胆固醇的粽子。这类粽子不利于心血管健康，可能增加血液黏稠度，影响血液循环。

此外，老人和儿童消化功能相对较弱，过量食用粽子易引发消化不良、腹胀等问题。陈巧丽建议适量食用，并挑选易于消化的粽子种类。胃肠道疾病患者更需谨慎。粽子蒸熟后产生的胶性物质会增加消化负荷，有胃病及十二指肠溃疡的患者摄入过量可能造成溃疡穿孔、出血，加重病情。

合理搭配有方法

为保障健康，粽子食用时的搭配也颇有讲究。可搭配高纤维的蔬菜或水果，如黄瓜、西红柿、苹果等，有助于促进消化，减轻粽子带来的油腻感。同时，适量搭配鸡蛋、豆腐、牛奶等蛋白质丰富的食物，能保证营养均衡，增强饱腹感。此外，粽子应趁热食用，避免冷食，以免影响消化，引发肠胃不适。

在粽子的保存与加热方面，同样不容忽视。端午时节气温升高，粽子容易变质。陈巧丽建议将粽子放入冰箱冷藏保存，并在保质期内尽快食用。对于真空包装的粽子，若出现破损、漏气或胀袋等现象，应立即丢弃。食用前，需将粽子充分加热至熟透，防止细菌滋生，避免食物中毒。