随着气温逐渐回暖，人们纷纷走出家门，享受着春天的融融暖意。然而，在这美好的季节里，一些病菌也会悄然复苏，给人们的健康带来威胁。咱厝国家二级公共营养师黄胜红提醒，春天不妨多吃点大蒜，为健康保驾护航。

大蒜杀菌还补脑

黄胜红介绍，大蒜不仅具有强大的杀菌能力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎及扁桃体炎等疾病有显著疗效，还能促进新陈代谢、增进食欲，甚至对预防动脉硬化和高血压也有一定功效。更令人惊喜的是，大蒜还具有一定的补脑作用。黄胜红解释，大蒜可能增强维生素B1的作用，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。此外，最新研究发现，大蒜能抑制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。

然而，尽管吃大蒜对身体大有裨益，但生吃过多也不利于健康。黄胜红营养师提醒，过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。长时间过量食用还可能引起维生素B2缺乏症，导致口角炎、舌炎等问题。因此，生食大蒜必须适量，并注意以下几点：不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2~3瓣为限；有肝、肾、膀胱疾病者，治疗期间应禁食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食。

可多种食疗搭配

家住梅岭街道某小区的李先生就是一位大蒜的受益者。去年春天，李先生因感冒引发了严重的肠胃炎，连续几天食欲不振、腹痛腹泻。在朋友的推荐下，他开始尝试每天食用几瓣大蒜。没想到，几天后症状就有了明显缓解。李先生告诉记者：“以前总觉得大蒜味道大，不愿意吃。现在才知道，它不仅好吃，还能治病。”

为了深入了解大蒜的食用方法，记者采访了黄胜红。黄胜红介绍，除了直接食用外，大蒜还可以与其他食材搭配，制作出各种美味又健康的食疗方。比如，急性肠炎患者可以将大蒜头数瓣捣烂如泥，加米醋1杯，徐徐服用；肾虚阳痿、腰膝冷痛者，可以用去皮大蒜50克与羊肉200克切块炖熟食用；对于急慢性痢疾患者，去皮大蒜头30克与粳米100克煮成稀粥也是不错的选择。

此外，黄胜红还提醒，生食大蒜后口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎后，蒜细胞中特定酶的活化作用将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。消除口中蒜臭的简单有效办法是嚼茶叶，然后再用浓茶水漱口。在这个充满生机的春天里，让我们不妨多吃点大蒜，为健康加分。同时，也要注意适量食用，避免过量带来的不适。