施美琳（晋江市龙湖镇阳溪中心小学六年4班）

清明节将至，我又想起了家乡的美食——那就是包裹着乡愁与美味的闽南春卷。

春卷的制作，可谓一门精致的艺术。每到清明时节，家家户户都会忙碌起来，准备这道美味佳肴。首先，选材至关重要，闽南春卷的食材主要有：新鲜的三层肉、海蛎、荷兰豆、胡萝卜、麻粩、海苔等。这些食材都要经过精挑细选。

俗话说，巧妇难为无米之炊。包春卷怎能没有配菜呢？所以，炒配菜是做春卷的至关重要的一步，来不得半点马虎。先把肉类、胡萝卜、荷兰豆等配菜切成细丁，一样一样下锅炒熟，装盘放旁边备用。

菜炒好了，春卷皮也该“出场”了。这皮既要烙得薄，又不能破裂。因为有破裂的话，就要“露馅”了。这实在是考验烙皮人的手艺。

包春卷时，先把麻粩压平，放在薄如蝉翼的皮上，把各种配菜有序放在上面，最后撒上花生末、海苔米，再卷起来，一个胖墩墩、可可爱爱的春卷就诞生了。

油炸春卷更是美味。当春卷下锅时，那香气便开始弥散开来，令人垂涎欲滴。出锅后，外皮金黄酥脆，内里则是肉香四溢，搭配着淡淡甜味和有韧性的蔬菜，咬一口，外酥里嫩，味道层次丰富，让人回味无穷。尤其是那层薄皮，吸饱了馅料的汁水，成了春卷的“点睛之笔”。

每逢清明，春卷总是不可或缺的角色。大人们围坐一堂，一边包春卷一边聊家常。这份温馨与和谐，是任何语言都无法形容的。

在闽南，春卷不仅仅是一道菜，更承载着多少人的乡愁。每当远离家乡的游子，思念之情如潮水般涌来时，闽南春卷的味道就像一座桥梁连接着游子对家乡的深情和眷恋。我坚信，无论时代如何变迁，这份独特的风味和对家乡的热爱都将被代代传承下去……

指导老师 吴莉萍