随着春季的到来，野菜成为许多人餐桌上的新宠。然而，在享受野菜带来的美味与营养的同时，也需要注意其潜在的风险。近日，有关专家提醒市民，春吃野菜需谨慎，并注意以下几点事项。

野菜采摘需辨毒

春季是野菜生长旺盛的季节，但同时也是有毒植物混杂的时期。在采摘野菜时，一定要仔细辨别，以免误食有毒植物。

一些常见的有毒野菜如狼毒草（断肠草）、老公银（蛇床子）、苍耳子、曲菜娘子、毒芹、野生地及毒蘑菇等，都含有剧毒，误食后可能导致严重的后果，甚至危及生命。因此，市民在采摘野菜时，应尽量避免采摘不认识、不清楚、不明来路的野菜，以免发生中毒事件。

野菜处理须得当

除了采摘时的注意事项外，野菜的处理也至关重要。首先，采摘野菜时应尽量远离污染源，如工业废水流经的草地、马路两旁等，以免野菜受到污染。其次，食用前应将野菜充分浸泡在清水中2小时以上，以去除潜在的毒素。

“同时，用热水焯一下野菜也是一个有效的去毒方法。不同的野菜有不同的食用方法，有些适宜生食，有些则宜熟食。市民在食用野菜时，应根据其特性选择合适的烹调方法。”咱厝国家二级公共营养师黄胜红介绍。

野菜食用须谨慎

尽管野菜具有丰富的营养价值，但并非所有人都适合食用。由于野菜的营养成分和烹调方法尚未完全明确，部分人在食用野菜后可能会出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不良反应。因此，市民在食用野菜时应适量为宜，不要将其作为主食或大量食用。同时，野菜采摘后应尽快食用，不要隔夜存放或放置时间过久，以免产生毒素或破坏营养素。此外，对于正在服用止痛药、磺胺类药或易过敏的人群来说，食用野菜时应更加谨慎，以免发生药物相互作用或过敏反应。

黄胜红提醒市民朋友：春吃野菜须谨慎，市民在采摘、处理和食用野菜时，应严格遵守相关注意事项和禁忌症，以确保自己的健康和安全。同时，也建议市民在食用野菜前咨询专业医生或营养师的意见，以获取更具体、更科学的饮食建议。