泉州，一个美食的天堂，在这里，每一道美食都让人回味无穷：从香气扑鼻的面线糊，到清凉解暑的四果汤，再到口感丰富的烧肉粽，每一口都是舌尖上的享受。其中，纯手工打制的、带有家的味道的牛肉羹，口感细腻，营养丰富，更是泉州独有的美食瑰宝，令人念念不忘。

每当夜幕降临，街头巷尾的“许记牛肉”“功牛牛肉”便会弥漫着诱人的香气，那是炖煮得恰到好处的牛肉羹，让人忍不住驻足品尝。牛肉羹不仅口感滑嫩，汤汁鲜美，更融入了泉州人深厚的生活情感，成为这座城市的独特记忆。

小时候，为了让我吃得健康、吃得开心，妈妈总是在寒冷的冬日里，亲自为我炖制一锅热腾腾的牛肉羹。那时候，她会趁早挑选新鲜的牛肉，耐心地将其剁成细腻的肉泥，再加入鸡蛋、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。

炖制牛肉羹的过程更是一门艺术。妈妈会在炉火旁守候多时，不断调整火候，确保牛骨汤汁既不会过于浓稠，也不会过于稀薄。每当锅盖轻轻冒起热气时，整个家里便弥漫着令人垂涎的香气。我总会迫不及待地围在锅边，期待着品尝那一口鲜美的牛肉羹。终于，当妈妈将热腾腾的牛肉羹端上餐桌时，我迫不及待地盛了一碗。那滑嫩的牛肉在舌尖上跳跃，鲜美的汤汁在口腔里蔓延，让我陶醉其中。看着我狼吞虎咽的样子，她总是笑得合不拢嘴，仿佛所有的付出都化为满足和幸福。

指导老师 吴惠茹