在这个炎热的夏日里，撸串成为人们消暑、聚会的首选！无论是朋友间的欢聚，还是家庭的小聚，撸串都能带来欢乐和满足。虽说撸串很美味，但是健康问题不容小觑。本期聚焦，让我们共同关注如何健康撸串。

不妨自制烧烤

烧烤，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类、海鲜、蔬菜）烤熟，烹调至可食用。现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。值得关注的是，烧烤虽好吃，但口味重，会导致上火、过多油、盐及苯并芘有害物质摄入等健康问题。

“烧烤好吃，我们一家男女老少都爱。”市民张燕茹告诉记者，自己也是烧烤爱好者，加上现在的露营热，她们一家常在周末出门露营烧烤。为了在守护家人健康的基础上满足一家人的味蕾，她早已习惯了自制烧烤。“虽然外面烧烤店的更美味，但总觉得自己做的更健康。对于烧烤食材的健康搭配，我也略有研究。”

撸串要点

此前，淄博烧烤火爆“出圈”，全国掀起“进淄赶烤”的现象级热潮。淄博街头、烧烤店、八大局市场等地，有很多特意到淄博“打卡”的外地游客。不论你是否去了淄博，爱吃烧烤的你，在撸串前，不妨收下这份营养膳食要点。

“根据2022年中国营养膳食指南指出，想要健康撸串，要点一是要保证食物多样，合理搭配。”国家二级公共营养师Lindy介绍，每天的膳食谷物为主，应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配。吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。要点二，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120~200g。每周最好吃鱼2次或300~500g，蛋类300~350g，畜禽肉300~500g。鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。吃烧烤注意营养均衡， 搭配蔬菜一起吃。

此外，建议少盐少油，控糖限酒。培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。烧烤时，要控制添加糖的摄入量，每天最好控制在25g以下。不喝或少喝含糖饮料。烧烤烧焦的位置不要吃，尽量扒掉外皮，减少油脂的摄入，不与啤酒同吃。认识食物，选择新鲜的、营养素密度高的食物。学会阅读食品标签，合理选择预包装食品。公筷分餐，杜绝浪费很重要。制作烧烤的食物时，生熟要分开，熟食二次加热要热透。讲究卫生，从分餐公筷做起。