颜长城

拂晓时分的古镇安海，天未放亮，行人稀少，老街在晨曦里益显静谧。经营早餐的商家早早地开张营业，炊烟缭绕中迎来送往早起的人们。

快节奏的日子里，许多人选择在外边吃早餐。而众多的早餐品种中，有种选择叫甜点。为主供应的是豆奶、花生奶、花生汤、芝麻糊等汤水，搭配米糕、馒头、油条等食物，随客人喜欢择之。

在古镇馆口巷街头，有一家甜汤甜点店，通常鸡未报晓已是灯火通明，敞开供应。拿着保温杯来买早点回家的客人总是络绎不绝。店里的桌子边也总有人像我一样，坐在凳子上品尝甜美滋味带来的舌尖享受。

与用炒香的花生仁和大米在石磨上细磨成浆再加糖熬煮的花生奶相比，纯真的花生汤少了一份浓稠，却多了一份清甜爽口的感觉。在罐头花生汤大行其道之前，传统做法的花生汤一度家家户户都会做：花生仁先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水和少许纯碱，置砂锅内以文火熬煮，等熟了才放入白砂糖，再熬至花生仁烂透为止。

作为一道传统美食，至今在安海的许多宴席中，无论婚庆、生日乃至大大小小的庆祝场合，都可以看到花生汤的身影。粒粒饱满的花生仁和甜甜口感的汤汁，蕴含着人们渴望圆满的心情和对甜蜜生活的追求。

一碗地道风味的花生汤，佐以用面粉和猪肥肉做成的、类似于馒头做法的肉切，可谓恰合不过，既可让人饱腹又有口福。

肉切作为闽南小吃早已深入人心。其做法是：提前把猪肥肉切成薄片，再用砂糖拌匀，放冰箱冷藏腌制至少3天备用，让肥肉充分吸收糖分；蒸煮时，先将发酵好的面团擀成面片，铺上腌好的猪肥肉，再盖上一片面片，再码上肉片，层层叠叠，最后盖上面片；讲究一点的还会撒些黑芝麻增香、红糖粉增甜，稍微压实一下进蒸笼蒸熟，切成块状即可。

方方正正的肉切既有馒头般的松软可口，又有油润细腻的肥肉口感，加上甜甜的砂糖加持，令人口齿留香、不亦乐乎！

市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。早餐喝一碗热腾腾的花生汤，配一块冒着热气的肉切，好不惬意！