还记得2023年晋江经济报小记者毕业季登高活动的活动现场，小记者们吃着热腾腾的牛筋丸、牛肉丸，大呼“香！太香了！”的可爱一幕吗？那Q弹劲道、香飘飘的牛筋丸正是来自百年传承的福建九叔食品。日前，晋江市文化和旅游局公布2023年晋江伴手礼评定结果，福建九叔食品有限公司的牛筋丸、牛肉丸入选2023年“晋江伴手礼”正式名录名单。

九叔食品的“菲尝好”牛筋丸创始于1915年，如今已经传至第四代，四代人传承下来的传统手工做法，使得他们做出来的牛筋丸口感Q弹劲道，口口爆汁，深受消费者的喜爱。

据介绍，“菲尝好”牛筋丸创始于1915年，创始人洪沰娘在晋江青阳沿塘车头，开了一家沰娘饭店，主营咸饭和牛肉丸、牛筋丸汤。旧时沿塘车头是福州至厦门的必经之路，沰娘饭店的牛肉筋丸取本地上好黄牛后腿肉，加入足量牛筋，配以适量淀粉、蒜泥、芝麻等佐料，纯手工捶打而成，Q弹劲道、汤汁四溢、唇齿生香，受到往来客人的喜爱，成为当时的地标美食。第二代传承人庄汪碧20岁便和母亲洪沰娘一起经营饭店，在耳濡目染和母亲的悉心指导下，学得牛筋丸的制作真谛，在接手饭店后将饭店生意打理得井井有条，使得沰娘牛筋丸名声在外。第三代传承人庄良火自18岁开始就跟随父亲庄汪碧一起经营饭店，学习牛筋丸的整套制作流程，一度将沰娘饭店经营得风生水起。第四代传承人庄耿标，接手父亲手艺，利用现代工艺创办了一家食品厂，继续牛筋丸的制作，因在家族排名第九，故取名九叔食品厂。

如今，九叔食品厂将传统手工做法和现代科技完美结合，在原来的传统手法中加入现代手法，使牛筋丸口感更加Q弹劲道，口口爆汁，同时使用现代真空、保鲜等技术：使这一美味更广泛地用于火锅、料理、蒸煮、炒菜、烧烤、油炸等各种途径。与此同时，为使这一舌尖上的美食走入千家万户，九叔食品厂申请了“菲尝好”牛筋丸品牌，将传承了100多年的古早味带入千家万户。

除了入选2023年“晋江伴手礼”正式名录名单外，2021年还被评为泉州风味小吃。近年来，九叔食品“菲尝好”牛筋丸还获得了泉州市2020年文创市集“最具人气奖”、2021年文化旅游节系列活动之“航空美食 晋江好味道”一齐飞入围“候机楼展销产品”、2021年首届中华老字号(福建)博览会“最具影响力品牌”、2022年红砖厝里过大年元宵比拼活动“最佳创意奖”、第二届“最闽南”美食嘉年华“优秀展商”、第八届闽台(晋江·金井围头)乡村旅游文化节“最美伴手礼”等荣誉。