随着冬季的到来，气温逐渐降低，人体新陈代谢变慢。此时，饮用红茶成为许多人的首选。红茶不仅具有健康养生的功效，还能温暖身心。为此，本报记者特意邀请国家一级评茶师、晋江铁观音茶王赛特邀评委、咱厝资深老茶收藏玩家林时贤聊聊红茶那些事。

暖心又暖胃的红茶 受青睐

近年来，红茶凭借自身特性，深受广大茶友喜爱。“红茶是一种全酵的茶类，以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。”林时贤表示，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶素有“滇红肥壮金毫粗犷、祁红紧细泛乌光，闽红紧细乌亮带金毫、胡红黑褐相间带甜香”之称。在业内人眼中，武夷山桐木关的红茶既是开山鼻祖又独具特色，有松木香、桂圆香，以及醇厚的口感，入口微甜。

据了解，武夷山红茶的制作工艺非常讲究，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节。其中，发酵是制作红茶的关键步骤，通过控制发酵时间、温度和湿度，可以使茶叶中的茶多酚氧化成黄酮类化合物，形成红茶的独特口感和品质。武夷山红茶有许多种类，其中，最著名的是正山小种。正山小种红茶的特点是香气高雅、口感醇厚、滋味甘甜，具有暖胃养生、提神醒脑、抗氧化、帮助消化等功效。林时贤表示，冬季气温降低，小伙伴适当饮用红茶，对身体有好处。尤其是那些畏寒的小伙伴更适合。

这样饮用或更好

如何饮用红茶更健康？林时贤表示，如果担心晚上喝红茶睡不着，在冲泡第一道红茶时，可以把茶汤倒掉。因为红茶含有咖啡碱，倒掉第一遍茶汤，咖啡碱的浓度就没那么浓了。

冲泡红茶时，适合选90-95摄氏度的温水。因为水温过高会使红茶变得苦涩，过低则无法充分提取茶叶中的营养物质。一般来说，泡红茶的时间在30秒至1分钟为宜。可根据个人口味喜好，适当调整泡茶时间。

泡红茶时，小伙伴可选用紫砂壶、瓷器或玻璃器具。紫砂壶具有良好的保温性能，可以使红茶保持恒定的温度；瓷器和玻璃器具则能更好地展示红茶的色泽和香气。

红茶适合与这些搭配

此外，红茶可以与牛奶搭配：将红茶与牛奶搭配，可以中和红茶的涩味，使口感更加醇厚。牛奶中的乳脂肪球可以包裹住茶叶中的香气物质，让红茶更加美味。

当然，还可以用红茶搭配柠檬，柠檬的酸味可以提升红茶的口感，同时柠檬中的维生素C可以增加红茶的营养价值。

总之，这个季节饮红茶，不仅具有健康养生的功效，还能给人们带来温暖和美味。掌握科学的泡制方法，可以让红茶的口感和品质更上一层楼。