近年来，岩茶凭借丰富、独特的口感，深受咱厝不少茶友喜爱。一时间，各种各样的岩茶店如雨后春笋般涌现。虽说市场上岩茶店众多，但是消费者对岩茶的认识存在不少误区，有的觉得岩茶是红茶，有的盲目追求某个地域的岩茶……为了让消费者对岩茶有全新认识，本报记者特意梳理出岩茶的各种误区，便于消费者在选购时避坑。

这些新岩茶知识要记牢

说起岩茶，很多小伙伴第一反应是它的茶汤是橙红色的，因此岩茶就是红茶。其实这是不对的。在国家一级评茶师、晋江铁观音茶王赛特邀评委、咱厝资深茶人林时贤看来，按品类来分，岩茶是乌龙茶类，产于闽北武夷山丹霞地貌砾石成分居多的土壤里，所以正宗的岩茶有岩骨花香，入口即化，并且耐泡持久，可冲泡十泡以上。

近些年，为迎合市场需求，市面上创新推出清香型的新岩茶，其香气滋味既有绿茶清新之感又浓厚于绿茶，因此吸引不少从未品尝过传统武夷岩茶的新茶客。这种清香型新岩茶主要是制作方法与传统有所变革或发酵偏轻，或焙制时焙火较轻，虽有优点但也存在缺陷。如果制作初期发酵程度偏轻，制作后期不加焙火，工艺或焙火较轻，其茶香气较为清新，但此类茶汤对肠胃的刺激性较强，建议肠胃不好的人不可大量或长期饮用这种轻度发酵的（做青没做透，为了表面香保留青的）新岩茶。此外，这种成品茶的品质不能够完全定型，比较容易受到环境的影响，不耐贮藏，且香气、滋味等品质会随时间增长而降低。

由于茶叶在初制结束后，它内部含有两种物质“醛”和“醇”，这两种物质会损伤人的肠胃，因此，新茶不宜饮用。林时贤表示，绿茶最好存放3个月以上，乌龙茶最好存放6个月以上，让茶与空气接触，使这两种物质自然氧化、挥发，这样既可让新茶火气略退，又可让醛、醇氧化，起到健康饮茶的效果。

选购小技巧

在喝岩茶时，经常会听到茶友说口腔中有涩的感觉。对此，雾列正岩茶主理人吴晓鹏表示，通常来说，茶汤滋味带有涩是不好的口感。而对于武夷岩茶来讲，这种涩是有区别的。涩味滞留在口腔中一直化不开的，可视为品质有缺陷的茶；如果涩味在口腔中稍有片刻即化开转为甘，可视为好品质的岩茶。

记者在走访茶叶店时会发现，目前，市场上的岩茶，是以峰、岩、坑、涧、谷、洞等来命名。有的消费者在选购岩茶时，会盲目追求某个山峰的岩茶，其实大可不必。无论是哪一区域、哪一类茶企生产的岩茶都有自己的特点，茶无贵贱，适口为珍。岩茶的品质受生长环境、气候、制茶工艺等因素影响。正岩和半岩都各有岩韵，洲茶和外山的韵味显不同的风格，但要依据具体区域具体分析。

消费者在选购时，应根据自身的需求来选，不宜盲目跟风。此外，在工艺掌握良好的基础上，好的岩茶具有这些特点。吴晓鹏表示，具体可以从色、香、味、形、韵等入手。其中，色：外形颜色乌润，茶汤颜色橙黄或橙红、清澈明亮，叶底绿叶红镶边，均匀、柔软，不含其他颜色；香：各品种香及各类香型明显，香高味必正，香气清晰、高雅、无杂味，杯底余香持久；味：各品种特征明显，水清香必纯，入口顺滑、回甘快，不苦、不涩、不酸、不麻、不酵、无异味，饮后口齿留香。