花生常被作为益寿保健的佳品，深受闽南人的喜爱，但并非所有人都适宜常食花生。本期，让我们共同关注花生的食用宜忌。

花生深受咱厝人喜爱

在市面上，我们随处可见花生被制成不同口味出售。“我爷爷喜欢喝点小酒，他最主要搭配的下酒菜就是花生。

小时候我也跟着蹭吃花生，吃着吃着就爱上了花生。如今我爷爷已经不在了，但是每次喝酒时，我也会习惯性地就着花生呷几口酒。”读者陈先生告诉记者，关于花生这一大众化食物，他有着一段关于自己爷爷的美好回忆。

花生是干果的一种，但并不是“稀有”的食物，它的受众很广，喜爱食用花生的人也很多。

常食花生有益处

花生又名落花生、长生果、泥豆、番豆、地豆，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。花生是花落以后，花茎钻入泥土中育果，故称“落花生”，因有滋身益寿作用，又被称作“长寿果”。

“现代营养学和医学研究成果表明，花生仁具有降压、止血和降低血清胆固醇的作用。花生油不但是一种优良的食用油，而且有降低血清胆固醇的作用，十分适宜于动脉硬化、冠心病患者食用。”国家二级营养师LINDY介绍，据现代营养学家测定，每100克花生中，含蛋白质27克，几乎超过鸡蛋的1倍，牛奶8倍多，瘦猪肉1倍多，花生的蛋白质极易被人体消化吸收，在农产品中只有大豆才可与之媲美，两物同被誉为“植物肉”。花生含有脂肪39克，虽低于瘦猪肉，但大大地超过了牛奶、鸡蛋。花生的脂肪大部分为油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，提取的花生油是良好的食用油和工业油，是制药工业的重要原料。花生还含有一般粮油作物中较少含的卵磷脂和胆碱等，这两种人体新陈代谢所必需的物质，对人的记忆和神经系统，具有很重要的作用。因此，花生常被作为益寿保健的佳品。

据了解，花生不仅是一种良好的营养品，而且还是一种良药，其茎、叶、果壳、花生米(花生的种子)、花生油、种皮(俗称“红色薄衣”)都可以入药，其药用价值较高。

中医认为，花生性味甘、平，具有养血健脾、润肺化痰、润肠通便、止血通乳的功效，适用于治疗燥咳痰喘、脾胃失调、营养不良、乳汁缺乏、贫血、便秘等病证。因此，常食花生对人体养生保健很有益处。

小贴士：这些人不宜多吃花生

但应注意，花生容易受潮发霉而产生致癌性很强的黄曲霉毒素。因此，花生应妥善保存，以贮于低温、干燥处为好，经常检查。如发现变质，应及时清除。食用花生米前，应反复搓洗，然后经高温煮(炒)熟。

还必须注意的是，有下列疾病的患者不宜多食花生。

①高脂血症患者。高脂血症患者食花生会使血液中的脂质升高，而血脂升高是导致动脉硬化、冠心病等病证的重要因素之一。

②胆囊切除患者。花生中的脂肪需大量胆汁去消化，但胆囊切除后，贮存胆汁的功能丧失，如果食用花生过多会引起消化不良；另外，由于没有胆汁贮藏，还会增加肝脏分泌胆汁的负担，使肝脏的功能受到损伤。

③脾弱便溏患者。花生有缓泻作用，肠炎、痢疾、消化不良等脾弱患者食用花生后，会增加腹泻，不利于身体康复。

④跌打瘀肿患者，跌打损伤、血脉瘀滞患者食花生后，将使瘀血不散，加重瘀肿。

⑤内热上火患者。患有口腔炎、舌炎、口舌溃疡、口唇疱疹、鼻腔出血等内热上火患者，食花生后会加重火气，使病情加重或久治不愈。

⑥肾病患者。花生中富含蛋白质、脂肪、钙、磷等，多吃会增加肾脏负担，并使病情加重。