炎炎夏日，啤酒配小龙虾成为很多小伙伴的最爱。小龙虾作为夜宵界的“网红”，现在正是它集中上市的季节。日前，记者走访各大餐饮店、商超等地，发现均有小龙虾的身影。不仅如此，小龙虾更是霸屏各大朋友圈，撩拨着不少吃货的味蕾。与此同时，特别提醒广大吃货，小龙虾虽然美味，但是胃寒、体虚、孕妇等群体不宜食用。
小龙虾销量上涨
在炎热的夏日，小龙虾、啤酒是标配。无论是街边大排档还是临街餐饮店均可看见小龙虾的身影。“近来小龙虾销量上涨。”盔甲王餐饮行政总厨吴平平告诉记者，一般来说，小龙虾从4月份开始上市，持续到10月，当下可以说是品小龙虾的最佳季节。目前盔甲王在大泉州有5家门店，5家门店一天销量可以达到1000斤，有时候甚至超过1000斤。“最近天气炎热，小龙虾销量有所上涨。”一号虾铺相关负责人说道，每到傍晚，很多吃货都会到店里点上一份小龙虾配啤酒，因此，最近这段时间，店里生意还不错。
“都说没有小龙虾的夏日是不完整的。”吃货王女士说道，自己特别喜欢吃小龙虾，每到夏日都会约上小伙伴点一份小龙虾、啤酒，小龙虾那种味道让人欲罢不能。不少餐饮店商家表示，预计接下来小龙虾销量将会大幅度上涨，因为前段时间一直下雨，对不少餐饮店生意有所影响，而接下来的高温天气或将带动小龙虾销售。
记者了解到，目前除了各大餐饮店推出小龙虾外，各大超市也有推出小龙虾。在大润发超市世纪店，记者看到不少消费者驻足在小龙虾摊位前。“最近是品尝小龙虾的季节，家里的小孩子喜欢吃，就买一点来自己烹饪。”消费者林女士说，现在网上、抖音等都有教大家制作小龙虾的视频，很方便。
价格与往年持平
小龙虾肉质紧实、味道鲜美，每到夏季，就成为咱厝各大餐馆大排档的时令美食。为满足客人需求，如今小龙虾菜式多样，不论是清蒸、香辣还是蒜蓉，都深受食客欢迎。“目前我们店里有推出蒜香、油焖、十三香等。”吴平平说，虽说小龙虾口味变得丰富了，但是从店里的销量来看，广大吃货还是比较喜欢油焖、十三香等传统口味。为了满足不同吃货需求，盔甲王今年新推出咸蛋黄口味小龙虾。
另外，记者走访市场了解到，今年小龙虾价格跟往年持平。有的商家为了吸引消费者眼球，更是推出各种各样的优惠活动。例如，盔甲王餐饮针对小龙虾推出优惠活动，具体如下：原价398元/份现推出298元/份。不少商家表示，虽说小龙虾批发价略有上涨，但是为了回馈广大消费者的支持与厚爱，零售价基本都没涨。也有商家表示，很多消费者到店除了点小龙虾，也会点其他菜，因而很多商家会选择用小龙虾来做促销，进而带动店里的销量。
值得一提的是，时下正值小龙虾旺季，记者在走访中获悉，“预制小龙虾”也逐渐出现于市面，成为消费新宠。在不少超市，记者看到各种口味的“预制小龙虾”亮相在消费者的视野中，有蒜香、麻辣、十三香等。“我觉得这种‘预制小龙虾’挺适合我这种懒人一族。”吃货张女士说道，这种免处理、减少烹饪程序、开袋即食的小龙虾很方便，可以让消费者在家就能轻松吃到美味的小龙虾大餐。
选购小龙虾有窍门
广大小伙伴在选购小龙虾时有哪些窍门？泉州医高专附属人民医院主治医师、泉州市营养健康协会专家委员陈宜阳表示，选购小龙虾主要从以下几个方面入手：首先，看虾腮，虾的外表可以通过刷洗变得很干净，但腮没法洗，所以虾腮脏的就不是很干净的小龙虾。其次，看虾头，养殖环境差的小龙虾，虾头的腥味特别明显，好环境养出来的虾，虾头腥味较淡。最后，在选购小龙虾时要挑选虾壳颜色较浅的。因为小龙虾随着生长会不断脱壳，越是长得好，脱壳越频繁，这样的虾壳比较薄，剥起来也容易些。
此外，陈宜阳提醒小伙伴，不要吃生的或半生不熟的小龙虾，比较保险的做法是在清洗时用刷子将虾体上的污垢刷洗干净，再在沸水中烧煮10分钟以上。需要注意的是，野生小龙虾由于生长环境不可控，不建议食用。
小龙虾做法推荐
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1.小龙虾泡面
做法：把小龙虾尾放下去煮，并加葱、姜、料酒；再把小龙虾尾捞出过凉水，剥去虾壳；锅中热油爆香蒜，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀后加入龙虾尾；加入2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉，翻炒均匀后收汁，撒上白芝麻、葱花；煮一包泡面，捞出后过凉水，将收汁后的龙虾尾浇盖在方便面上。
2.蒜蓉小龙虾
做法：把蒜整成蒜末，清洗小龙虾，撒点盐，焯一遍水；倒入花生油，烧至五成熟，葱、蒜末倒入锅中，翻炒至金黄；倒入焯水后的小龙虾，翻炒一会儿；倒入啤酒，加盐，煮至熟透。
3.红烧小龙虾
做法：挑2斤小龙虾，处理虾头，抽出虾线；盆中放水，放小苏打，小龙虾浸泡20分钟后刷洗干净；锅中油热后放入葱姜，把小龙虾倒入锅中煸炒；放入料酒、五香粉、味极鲜、老抽，倒入一罐啤酒、清水，撒上盐、糖，盖上锅盖，大火煮；待小龙虾熟了之后，加入蒜末、胡椒粉、蚝油、鸡精，加点青椒，一份家庭版的红烧小龙虾就出炉啦！