关于羊肉，你了解多少？正值冬季，又到美啖羊肉的时节。在晋江一些酒楼饭店，但见羊馔纷呈，让人恨不得一品为快。

晋江市中医院副院长、中医内科副主任医师黄伟旭介绍，中医认为，羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但好吃也要注意控制量，特别是对于老年朋友来说。羊肉性温热,常吃容易上火，不建议过量食用。

现象 冬来羊肉上餐桌

一到冬天，补冬的号角似乎吹响大街小巷，各种食补、药膳，轮番出场。在冬日众多的热门食材中，羊肉火锅是咱厝老友老陈的心头爱。他认为，一到冬季，只有吃上一顿羊肉，才算是正式地补了冬。

在晋江的沃尔玛、大润发等大型超市，记者看到，不少羊肉卷、羊蝎子被摆在冷柜区的热门位置，吸引了不少顾客挑选购买。超市导购蔡阿姨介绍，羊肉一般分为山羊、绵羊两大类。绵羊主要品种有蒙古肥尾羊、新疆细毛羊，这两种羊肉质肥美鲜嫩，膻味小；山羊以宁夏中卫羔皮山羊品质为佳，但山羊的肉质和口味均逊于绵羊，膻味较浓。

热议 羊肉怎么吃更养生

羊肉不仅味佳，且营养丰富。而羊肉食用方法，更是五花八门，烧、卤、酱、炖、炒、涮、熘等皆可。红烧羊肉、滑熘羊里脊、葱爆羊肉、羊肉汤等，皆为家常餐桌上的美味佳肴，不少老人特别钟爱吃羊肉，觉得“吃了羊肉可以让自己更无惧严寒”。但也有人认为，羊肉膻味重，常吃容易上火……

“我自己爱吃羊肉，也会鼓励家里人在寒冬来临前吃点羊肉。比如我孙子就很爱吃羊肉煮泡面。我喜欢旅游，北京涮羊肉、甘肃临夏手抓羊、云南赛蜜羊肉等，我都吃过，确实别具风味。此外，陕西的羊肉泡馍、新疆的烤羊肉串，也让我至今记忆犹新。我国美食文化底蕴深厚，不同地方的人民能用羊的各个部位烹制出与众不同的菜肴，风味各异。”咱厝摄影爱好者吴先生表示。

“羊肉再好吃，多吃肯定也是不行的。特别是羊肉甘温大热，民间称为发食。像我父亲早十几年前也爱吃羊肉，但他后来肝脏有些问题，医生就特意嘱咐，过多食用会促使病灶发展，加重病情。因此，我们就再也不买羊肉给他吃，家里人吃的也就少了。”读者陈女士表示。

建议 羊肉好吃但也有讲究

那么，对于老年朋友来说，羊肉怎么吃才健康？

黄伟旭介绍，老年人在冬季的时候，可以适当多吃一些滋补的食物。我们常见到老年人冬季里三层外三层穿着很厚的衣服。这是因为人到了一定年纪，身体阳气就会下降，所以对于外面的寒冷天气抵挡能力，就不如年轻人强了。所以在冬季，老人可以多吃一些热量比较高的食物，比如羊肉就是非常不错的选择。老年人冬季吃羊肉，可保暖强身，益气补虚。

黄伟旭建议，首先，羊肉最好炖了吃。这是因为炖羊肉熟烂、鲜嫩，易消化。煮过肉的汤是滋补身体的佳品。而且炖的时候再搭配合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，则滋补作用会更强。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。其次，建议合理搭配，预防上火。吃时可搭配冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、茭白、笋、金针菇等。并且，羊肉不宜与醋、南瓜、茶、半夏、菖蒲同用。很多人吃火锅涮羊肉时仍然喜欢加醋煮或以羊肉蘸醋，但羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，与醋同煮，易生火动血。故羊肉汤中不宜加醋。此外，涮羊肉的汤最好弃之不喝。

黄伟旭补充说，羊肉，既入食谱，又上药典。除老年群体适合外，羊肉还可用于治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。此外，羊肉所含的钙、铁等矿物质营养成分比猪、牛肉都高，而胆固醇则较低，不失为药膳之佳品。如，枸杞炖羊肉有益精明目、补肾强筋之效；参芪清蒸羊肉有温中益气、健脾利水、气血双补之效；山药羊肉汤有补脾胃、益脾肾之疗效；芙蓉羊肉粥，食之能补肾助阳、健脾养胃、润肠通便。同时，羊肉加草果仁，除了味道更鲜美，还可除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰。