说起金井围头美食，大家可能会说鲍鱼、各种海产品等。其实，围头还有一种特色美食，那就是虾皮。围头虾皮自古以来闻名遐迩，深受广大吃货的喜爱。今天，要带领大家走进一家特色虾皮厂——庆红人家虾皮。该商家专注虾皮几十年，一直来坚守品质，为广大吃货带来吃得安心、放心的虾皮。

精挑细选 确保虾皮新鲜

金井围头村被誉为“海峡第一村”“全国乡村旅游重点村”，它是国家3A级旅游景区，是野生虾皮的故乡，汇集海水和阳光的浸透与滋润。早期被称为围头渔村“捕捞能手”的陈芬屋，出生在一虾皮家坊的世家中。陈芬屋从小就以海为天，熟悉虾皮的挑选、制作。

1980年，陈芬屋的女儿陈小红，从父亲那里学到了一套民间的祖传手艺——生产制作虾皮。无论是对虾米的挑选、柴火煮、太阳晒等，特别是对虾皮成色的甄别挑选、分类包装等工作，陈小红都铭记于心。为了传承其父亲的虾皮产品生产制作工艺，陈小红便将“陈屋虾仔米”更名为“庆红人家虾皮”。她制作的虾皮远近闻名，深受顾客的喜爱，畅销海内外。

在激烈的市场竞争中，庆红人家虾皮能够崭露头角，离不开创始人陈小红一直以来坚持做好虾皮的初衷。庆红人家虾皮拥有无数的奖牌、奖状，有“老字号掌门人”等，且于2015年加入晋江伴手礼协会。从创立之初，她就坚定不移把品质放在首位，在陈小红眼中，对于食品行业来说，口碑是重中之重，只有尊重消费者，才能不忘初心做好产品，进而让品牌发扬光大。为了确保虾皮品质，她每次都是精心挑选，如选用渔民刚捕捞上岸的虾，这样制作出来的虾皮才会比较新鲜。就连在炒虾皮时选用的油都是精心挑选的，豆豉都是选儿童可食用的，翻炒中加入的水选用温开水等，这一切都只为给消费者提供安全的虾皮。

秉持匠人精神

制作味美鲜甜虾皮

庆红人家虾皮选用优质野生虾，经过传统制作工艺，使虾皮形态完整、虾眼齐全、身形呈月牙金钩状，颜色显得淡粉又亮白，入口极其鲜甜，口感极好，无其他杂味，盐味极淡，可直接入口食用。用消费者的话来说，庆红人家的虾皮跟其他家虾皮与众不同，吃起来口感更鲜甜。值得一提的是，不少消费者把庆红人家虾皮磨粉用作调味料，给小孩食用。

陈小红的“庆红人家虾皮”传承了父亲精湛的虾皮加工技艺，创出独特的风味，目前已成立庆红人家水产加工厂，已由传统的加工方法升级到现代全自动的加工操作，更符合国家规定的食品加工标准，卫生、高效、精准、科学。如从清洗到筛选都有机械化操作，节省了很多时间，更能保证虾米的保鲜时间。在700多平方米的生产间里，有化验室、成品冻库、原料冻库、拆包间……整个工作间干净整洁，工人穿着工作服并佩戴手套、一次性帽子等，有序地生产着。

庆红人家虾皮凭着几十年如一日对产品精湛的执着追求，生产出的虾皮营养丰富，味道鲜美嫩滑。在未来，陈小红将继续做好安全美味的虾皮，让更多消费者可以品尝到围头虾皮，同时为围头美食文化的传播尽自己的一份力。