本报记者 蔡明宣 刘宁
昨日，第五届海峡两岸食品交易会暨第八届闽台（泉州）食品交易会（以下简称“食交会”）在晋江开幕。
历经七年培育，“食交会”影响力逐步提高，成为中国大规模休闲食品专业展会。然而， “食交会”不仅是食品行业的盛会，更是把脉食品行业发展趋势的“主脉搏”。
Z时代的包装很“酷”
马卡龙色的森系风、二次元风格的日系风、繁体喜字的中国风……面对消费迭代，为迎接新一代的年轻消费群体，食品企业们铆足了劲，要把品牌调性、个性展现出来。
展会的主色调是简约而醒目的红白色搭配，正面入口处以心形墙镶嵌的LED屏作为背景，心形墙的另一边是亲亲合作的电影IP《许愿神龙》的神龙造型，憨态可掬的形象吸引了一众粉丝合影“打卡”。
不仅在展厅设计上突出IP元素，亲亲食品的产品也充满IP的色彩。亲亲神龙版虾条搭载动漫电影《许愿神龙》，不仅包装融入了神龙的卡通形象，更提出“召唤许愿神龙，许你亲亲美味”的品牌Slogan。无论是活泼可爱的神龙形象，还是创意满满的推广语，都让与会经销商眼前一亮。
亲亲食品方面表示，新的消费时代，需要更懂消费者的品牌，需要与时俱进的品牌。为了更好地满足消费者需求，甚至是引领消费需求，亲亲食品不断审视自己、升级工艺、打磨产品、焕新包装、创新营销，焕发年轻的消费活力。
以蓝白为主色调的展位迎客处，一头卡通北极熊塑像憨态可掬。这是主打海洋食品的食在过瘾（福建）食品有限公司（以下简称“食在过瘾食品”）的展位。食交会是该企业进行品牌形象全面更新后的“第一战”，门口那头卡通北极熊，正是他们的自有IP“食力小熊”，该形象也遍布食在过瘾食品此番展出新品的大部分外包装上。
食在过瘾食品副总经理兼销售总监叶建福告诉记者，企业与热门IP“超级飞侠”有多年合作，深切感受到IP形象与品牌相结合的力量。他认为，IP形象可以提升品牌形象，增加消费者记忆点。同时，企业为该形象设计了钓鱼、生活等多个生活场景，可以给消费者提供更多休闲、营养补充等多个消费场景参考。
对于此番整体形象的“大一统”，叶建福表示，品牌名称与公司名称的统一也将加强消费者的记忆点，有助于企业进行进一步的品牌建设，提升市场占有率与品牌声量。
婚庆喜糖仍然很“香”
一颗牛肉干，一年热销3.8亿颗，绿盛牛肉干在高端喜礼领域玩得风生水起。中国“喜”字，红绿视觉的强烈碰撞，不同规格调性的产品包装，让人惊讶一颗牛肉干原来也可以这么文艺与高级。
此番亮相食交会，绿盛市场部主要负责人梅侃告诉记者：“食交会这几年越办越好，我们想借助这个机会拓展一下新市场。另外，晋江食品在婚庆、休闲食品等多个领域拥有知名的品牌和优质的供应链，我们也想与这些品牌进行深度链接与互动。”
梅侃认为，当下正处于一个消费迭代的时代，年轻一代对于婚庆伴手礼提出了更高的要求，品质要好，产品包装要有个性，品牌还要足够好。这样的需求导向，颠覆了原有以喜糖、喜饼为核心的婚庆市场。在消费者的新需求下，一切皆可成为婚庆产品。
绿盛瞄准高端婚庆市场进行渠道深耕的案子并非个例，记者在逛展中发现，多家企业也推出了喜糖礼盒、喜糖零食大礼包，不仅在包装上下功夫，还在产品组合与品类上进行了扩充。
咔啦咪啦是本土的一家食品企业，相较于传统的食品企业，该公司更加专注私人定制的高端婚庆礼盒产品的开发、销售。该公司负责人陈非凡也表示，这与时下消费群体逐渐年轻化有很大的关系。“目前婚庆市场上，都是年轻人在挑喜糖，人家说一辈子就只有一次，一来是看包装，二来要看产品组合创意。”
正如不少业内人士所言，婚庆喜糖的市场需求仍然很旺盛，对于传统做喜糖的企业而言，换个方式与目前的目标消费人群沟通，也许可以为企业找到更多元化的发展方向。
千亿卤制品赛道很“大”
低脂鸡胸肉、柠檬鸡脚筋、原切猪肉脯……本届展会，蜡笔小新打出了“卤味研究所”的概念广告，正式全面布局休闲卤制品类。无独有偶，本届展会上，不少企业推出了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鹌鹑蛋等各式各样的卤制品。
企业不断推新的背后，是行业千亿体量的诱惑。
《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，2020年，即便受新冠疫情的严重冲击，中国休闲卤制品零售额同样达到1235亿元。在未来5年，休闲卤制品将以每年13%的增长率持续提升，到2025年市场规模将突破2200亿元。
区别于传统的卤制品，蜡笔小新相关负责人吴先生表示，蜡笔小新看好卤制品市场的前景，将在原有卤制品的基础上进行产品与口味的创新。据悉，蜡笔小新的低脂鸡胸肉严选出口级鸡小胸，采用特制酱汁低温泡卤，产品具有低脂高蛋白优势、健康营养的同时，脂肪率大减。此外，为了迎合年轻消费群体的市场需求，低脂鸡胸肉还特别研发了照烧黑椒味。
继“非油炸”素肉火出圈后，雅客食品也在积极推进卤制品项目的进度。雅客食品集团董事长助理梁东坡向记者透露，雅客看好卤制品市场，但拒绝做传统的卤制产品，而是采用新工艺、新手法，制作出更健康的卤制品。
此外，梁东坡还提出，良好的前景驱动着卤味品牌在产品端和营销端不断升级。在产品端，将新技术与传统卤味融合是大势所趋；此外，与植物基等食品新趋势进行跨品类结合也是创新的方向。在营销端，利用线上渠道，通过电商提升获客的效率，建立并强化和消费者的连接是营销重点；其次，兼顾线上线下双渠道，实现线上平台反哺线下渠道，这才是线上化的最终目的。