提起牛奶不少人的第一反应是：进口的才高端！贵的就是好奶！25日上午，在泉州举办的第五届优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛，集结国内奶业协会、行业专家、众多乳企，给出了颠覆很多人认知的答案：优质奶，源自本土。那么，评判一杯好奶的科学标准是什么呢？

奶业高峰论坛落地泉州 明确优质奶科学标准

此次全国奶业高峰论坛首次落户泉州，国内乳业权威专家、优质乳企业齐聚一堂，共同探讨中国优质乳发展方向。过去，不少消费者认为进口奶等于高端奶。但在优质乳工程的科学评价标准下，这个观念被打破。

很多人认为进口奶更高端，但在优质乳工程标准里，真正的优质奶核心关键只有四个字：活性营养。据介绍，牛奶里珍贵的乳铁蛋白、免疫球蛋白等天然活性营养十分娇贵，不耐高温、不耐长途运输、不耐长时间储存，进口奶漂洋过海经过长途运输、长时间仓储，到达消费者手中时，活性营养大多已经损耗殆尽，只剩下基础的钙和蛋白质。那么，想要保住牛奶中的活性营养，离不开就近养殖、就近加工、就近配送，这也是本土巴氏鲜奶得天独厚的优势。

福建乳企长富刷新优质乳工程新纪录

会议当天，全国乳业目光聚焦福建，本土乳企长富实力出圈。在第五届优质乳工程第五次复评审会议验收中，发布重磅消息：福建长富成为全国首家全品项巴氏鲜奶，连续5次通过优质乳工程复评审的乳企。据介绍，优质乳工程复评审标准十分严苛，专家组会从奶源、生产工艺、品质管控等全维度严格核查。一次通过已是实力，连续五次稳定通关，代表多年品质零波动，这在全国巴氏奶行业都十分少见。

此次评审组专家代表、国家奶业科技创新联盟理事长王加启表示，优质乳工程复评审两年开展一次，五次就意味着乳企已经坚持了整整十年。十年磨一剑，一家企业围绕一套技术体系坚守十年，不忘初心，持续打磨、提升品质，这在全国范围内是实施优质乳工程的标杆，是技术进步的标杆，也是品质提升的标杆，这对于国内奶业发展有着重要的推动和示范作用。

这份成绩的背后，是完整全产业链的硬核支撑。扎根武夷山生态牧场，依托低温巴氏杀菌工艺，搭配全程2℃~6℃冷链体系，从挤奶、加工再到配送到家，长富乳品把锁鲜做到极致。值得一提的是，长富乳品更是把杀菌温度从75℃优化到更温和的72℃，在保障安全的前提下，大幅保留牛奶里各类活性营养，做到当日鲜奶新鲜即达。

多年科学论证 优质乳源自本土

王加启指出，生态环境和食品品质是紧密相连的。长富乳品所在的武夷山脉形成独特生态奶源带，森林覆盖率达66.8%，空气质量优良天数比例超过98%，天然氧吧级牧场环境。在养殖奶牛的过程中，当地种植的饲草、饮用的水源，还有奶牛呼吸的空气，这些综合条件都非常有利于奶牛的健康生长。数据显示，长富巴氏鲜奶中的氨基酸含量、矿物质含量十分丰富。所以，不是包装越华丽、产地越远就越好，而是能把鲜活营养留住的奶，才称得上是高品质的好奶。

福建长富乳品有限公司董事长蔡永康坦言，走过这十年，他们也懂得优质乳工程这个标准不仅是在工艺和标准层面的引导，生态环境同样至关重要。牛奶当中80%是水分，如果没有优质的水源，没有良好的空气和良好的土壤种植牧草，不可能产出一杯好奶。所以，长富乳品也十分注重生态的保护和产业与自然的和谐。

据了解，全国优质巴氏杀菌乳从2016年不到1%，2025年占全国巴氏杀菌乳产量97%以上，引领消费者“喝好奶”。“很多人会有疑问：优质奶一定来自本土吗？或者说本土就一定优质吗？通过多年的科学论证：本土奶不一定优质，但优质奶一定来源于本土。”蔡永康告诉记者，牛奶当中含有众多的活性物质需要保鲜，它们会随时间流逝而衰减，快速到达消费者的手里，就能够最大程度地保护好当中的活性营养。地域条件、配送时效，是产出优质乳最基础的前提。长富乳品扎根福建本土，坚守优质乳工程标准，以完整全产业链守护每一杯巴氏鲜奶的鲜活，让普通家庭喝得上新鲜、高活性的本土好奶。