陈奕轩（庄头小学五年1班）

我的家乡晋江有许多美味的小吃，菜粿、海蛎煎、捆蹄、牛肉羹……我最喜欢的还是土笋冻。

土笋冻是笋做的吗？一些来自外地的游客都会这么问。实际上，土笋冻不是笋做的，里边的土笋是一种生活在海滩沙泥中的软体生物，是一种腔肠动物，学名星虫。因为这种沙虫长得像一根笋一样，因此叫“土笋”。

有人会问，将土笋包裹的是什么？其实那些像果冻一样的透明凝结物，是土笋体内的胶质，可怎么把土笋体内的胶质提取出来呢？厨师会把虫子静养一日，再把土笋放在石轮下碾压，然后把土笋内脏去除，之后便可开始熬煮。几分钟后胶质熬成了黏稠的汤汁，将土笋和汤分别放到每个小碗里，放入冰箱，一两个小时就能凝结，土笋冻就做好了。

看，一个个土笋冻呈碗状，一条条灰白色或长或短的小虫子被包裹在晶莹剔透的、像果冻一样的物质里，而底下有一层黑色的“地毯”。轻轻摇晃，它竟像调皮的娃娃在盘子里跳舞，有趣极了！

我至今难忘第一次吃土笋冻。一个炎热的夏日，我们来到小摊前，“婴啊，来一个！好呷！”奶奶热情招呼道。我接过白色的陶瓷小碗，然后浇上蒜蓉、味极鲜、陈醋，一股腥鲜扑鼻而来。我迫不及待地用小勺子一挑，轻轻一咬，外面的“果冻”入口即化，冰冰凉凉。先是蒜蓉刺激的辣味，紧接着清甜的汁水便顺着舌尖流淌进喉咙，有一种大海的味道。那凉凉的鲜香味里面的“土笋”独具风味，脆脆的，越吃越有嚼劲，让人吃了还想再吃。

倘若你来了我的家乡晋江，怎能不尝一尝土笋冻？指导老师 张百玺