本报讯 （记者 柯雅雅） 日前，“科技赶集日”——上海海洋大学食品烘焙技术成果专场推介会在晋江市三创园举行。现场，上海海洋大学专家团队与晋江食品企业代表面对面交流，分享食品烘焙领域最新技术成果。

会上，上海市现代食品职业技能培训中心校长、大国工匠获得者干文华作“功能性焙烤食品配方开发与工艺创新”专题演讲。她围绕市场发展、合规标准、原料应用、配方逻辑、工艺创新、行业趋势等维度，系统阐述功能性焙烤食品的研发体系。她指出，未来焙烤行业的竞争是健康化、功能化、精准营养化的竞争，企业要深耕功能性烘焙食品赛道，持续加强产品研发与工艺创新。

在随后举行的项目路演环节，上海应用技术大学副教授王明龙聚焦全谷物营养膳食的发展，详细介绍低GI全谷物食品营养作用机制及产品创制路径；上海奕农生物科技有限公司研发总监郑柏根以“发酵保鲜剂矩阵如何以天然保鲜驱动干净配料多元升级”为主题，针对清洁标签食品市场发展趋势，推介天然、高效的食品保鲜解决方案。

同时，专家团一行还走访了豪利时（福建）食品科技有限公司、晋江市西园凤莺颂糕饼厂，与企业相关负责人展开交流，了解企业发展技术需求。

晋江市科技局相关负责人表示，接下来，该局将持续优化和健全科技服务体系，依托“科技赶集日”等品牌活动，常态化推动高校院所科技成果与企业对接，促进更多优质成果在晋江转移转化，为全市产业高质量发展注入科技动能。