时间：3月12日 星期四

天气：晴 地点：永和镇坂头村

风和日丽，永和镇坂头村村民许建辉的面线工坊里，满满当当晾晒着手工面线。整齐的架子之间，一排排银白细丝犹如轻柔的波浪，当阳光穿透面丝，在地面投下流动的光影，恰似时光编织的网，别有一番景致。

面线是闽南地区的传统美食，既是日常餐桌上的家常美味，也是承载着乡土情怀的文化符号。小时候，手上的一碗面线，只要吃得慢，面线就会“繁殖”，仿佛永远吃不完。

坂头面线制作技艺传承至今已有150多年，鼎盛时，村里仅东堡便有面线作坊百家，香飘街巷，面线远销海内外，是游子心中难忘的乡愁滋味。

“我13岁就开始做面线，手艺是从我阿公传下来的，现在已经传了5代人。”今年73岁的老许身姿矫健地拉扯着面线，不时小跑到院子中央收面，“我们坚持手工制作，对每一道工序都有严格要求。例如，这个时间阳光充足，且有风，易干燥，面收慢了容易折断。”

坂头村位于高铁新区的核心区域，因为片区征迁建设，部分面线作坊向周边搬迁。如今，全村仅存五六家手工面线作坊，老许家便是其中之一。

由于祖辈都是从事手工面线，自己也坚持了60年，加上还有许多数十年的老客户，老许说什么也不舍得断了这门手艺，于是劝说儿子等后辈继续经营这家工坊。一家人每天起早贪黑，只为这一份坚守。

坂头面线以面粉、食盐、水为原料，经过和、擀、切、盘、绕、醒、拉、折、晒等多道工序制成。

因为是手工制面，老许每天凌晨三四点就起来干活。他感叹，现在的年轻人大多不愿意从事这个辛苦活，但想到这是祖辈传下来的百年手艺，自己也坚持了60年，即便过程是苦的，但结果又是甜的。

在坂头村，像老许一样从事面线加工和经营的村民还有不少，但基本已外迁，这项百年技艺一度濒临失传。

为保护、传承和推广这一特色乡村产业，坂头村迈出“聚匠兴村”的重要一步，以党建为引领，探索“公司+经联社+手艺人”模式，成立了运营公司，旨在推动坂头面线从分散代加工走向规范化、规模化、品牌化。

坂头村党总支书记蔡雄杰介绍，如今，坂头手工面线的原料筛选、工艺制作、成品检验都有严格标准，保证面线品质，并设计了统一的产品包装样式，让坂头面线逐渐成为“高端伴手礼”。同时，村里也在寻觅合适的制作场地，规划专门的晾晒区域，力求将原本零散分布、各自为战的小工坊聚集起来，统一生产。

去年底，坂头村打造了一处手工面线体验区和展馆，延伸产学研服务。村里还积极对接各类资源，与泉州市城建集团、新佳园物业公司等多个单位共建，打造助农合作基地，拓宽坂头面线的销售渠道，实现村民增收、集体增效，助力乡村产业振兴。

阿火（王诗伟）