雷海红

我虽不是土生土长的闽南人，却对面线糊情有独钟。

前几天去衙口老街，找到之前常去的一家面线糊店大快朵颐。不知道是不是没有吃早餐的缘故，还是肚里的馋虫泛起，感觉这一份面线糊特别好吃，一口气喝了个底朝天。

面线糊是闽南一带最著名的早餐之一。当晨光微露，卖面线糊的商家就开始忙碌起来。为了活力满满的一天，顾客陆陆续续从巷子里走来。大锅里的面线糊在沸腾，橱柜里的各种配菜粉墨登场。旁边的不锈钢铁盘上码着十几根油条，那是面线糊的灵魂伴侣。顾客进店也不问什么价格，只说来碗面线糊或是一个简单的眼神，店主人利索地端起一只青花瓷碗，从锅里舀出一勺面线糊盛进碗里。

吃面线糊光有面线糊可不行，就像吃面你不能光吃面，还得有浇头才行。所以，吃面线糊也要加料。从简单的花生米到榨菜，从闽南的炸醋肉到卤蛋，从牡蛎到卤肥肠，品类琳琅满目，总有一样适合你的胃。

那天我加了三个料：醋肉、卤豆腐和海带苗，满满的一大碗。我从旁边拿了一根油条，坐在一张方桌上大吃起来。面线糊软滑，醋肉香喷喷，海带苗似乎让我感受到了大海的呼吸。不一会工夫，面前的大碗已底朝天，我心满意足，意犹未尽。心里还想再来一碗，奈何肚子已经饱了。

衙口老街的面线糊好吃。我去吃过的仅有两家。这两家虽然连店名都没有，但生意却一点不差。在我吃面线糊的片刻，不断有食客进来。吃完早餐，我慢悠悠地行走在衙口老街高低不平的大理石铺成的小巷，感受人间烟火。

为了心心念念的面线糊，我每到一个地方都会去寻觅它的踪影。一番比较下来，心里已经有了定数，哪家的面线糊好吃，哪家的面线糊味道还差了点。甚至是住酒店，面线糊也成了我的首选。这就是面线糊的魅力。

面线糊是小本经营，经常开在街巷陋室，有时连一块招牌都没有。如果不是熟人引荐或者看食客出来，你根本发现不了那是家面线糊店。条件好一点的有店面，差一点的就是一个摊点。桌子支棱起来，椅子一摆，就开始营业。

附近有一家卖面线糊的，摊主是一个上了年纪的阿婆，位置就选在菜市场的一角。只要是嘴馋了，或者饥肠辘辘，我就会去吃上一碗。时间一长，对方不用问就知道我想加什么料。

面线糊的做法很简单，因为线面在闽南的市场很容易买到。面线糊是平常百姓的日常饮食，也上得了五星级酒店的餐厅。如果你是一个外地人，我会极力推荐面线糊作为早餐。因为在我看来，面线糊真的“好呷”！