随着冬季气温持续走低，寒风侵袭、室内外温差悬殊，人体脾胃易受寒湿困扰，出现胃脘冷痛、消化不良、大便溏稀等不适症状。近日，记者采访咱厝国家二级公共营养师Lindy，推荐三道兼具驱寒暖脾、滋补温和特点的冬日养生菜品，为市民提供针对性饮食调养方案，助力大家在寒冷季节守护脾胃健康。

推荐一： 萝卜羊肉炖山药

冬季脾胃最怕寒邪侵袭，这道“萝卜羊肉炖山药”正是暖脾驱寒的经典之选。Lindy在食材甄选上格外讲究：选用内蒙古锡林郭勒羔羊肉，脂肪含量低且富含蛋白质，能温补气血；搭配山东潍县青萝卜，可解羊肉膻味、助消化，避免温补过度生燥；再加入河南温县铁棍山药，其黏液蛋白能保护胃黏膜，增强脾胃运化能力。

烹饪时采用“先炒后炖”工艺：羊肉切块焯水去血沫，用少许生姜、葱段炝锅，放入羊肉翻炒至表面微黄，加足量热水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，最后加入萝卜块和山药块，继续炖煮40分钟，出锅前加少量盐调味即可。“羊肉性温，能补脾胃、益气血，搭配萝卜的清热理气和山药的健脾养胃，三者相辅相成，既暖身又不燥火。”Lindy介绍，经检测，这道菜品含丰富的蛋白质、维生素B12及膳食纤维，连续食用一周可显著改善冬季手脚冰凉、食欲不佳等问题，特别适合脾胃虚寒的人群。目前，该菜品已被纳入社区冬季养生食谱，帮助近3000户家庭通过饮食调养脾胃。

推荐二：

板栗红枣蒸南瓜

针对冬季运动量减少、饮食油腻导致的肠道动力不足，Lindy创新推出“板栗红枣蒸南瓜”这道低脂养生菜。选用云南贝贝南瓜，其富含果胶和β-胡萝卜素，能吸附肠道多余油脂、保护肠黏膜；搭配迁西板栗（提前去壳蒸熟），口感粉糯且富含膳食纤维，可促进肠道蠕动；再加入新疆若羌灰枣，既能增加甜度，又能补中益气、养血安神，避免冬季气血不足引发的疲劳乏力。

制作过程简单易操作：南瓜洗净去籽，切成块状铺在盘底，放上板栗和去核的红枣，蒸锅上汽后放入，中火蒸25分钟即可。“这道菜品采用纯蒸制工艺，最大限度保留食材营养，且热量低、饱腹感强。”Lindy的营养师团队通过200人样本追踪发现，每周食用4次该菜品，可使冬季便秘发生率降低38%，同时能提升脾胃消化功能。

推荐三：

银耳百合炖雪梨

冬季气候干燥，加上室内暖气、空调使用频繁，易引发口干舌燥、咽喉不适、胃部燥热等症状，Lindy在传统“银耳百合炖雪梨”基础上加入桂圆，研发出更适合冬季的润燥护胃方。选用四川通江银耳（胶质丰富，需冷水泡发4小时）、兰州甜百合（无苦味，润肺止咳）、安徽砀山雪梨（去皮去核切块，水分充足），再加入少量桂圆，既能增强温补效果，又能避免雪梨性寒伤脾。

炖煮步骤清晰：将泡发好的银耳撕成小朵，与百合、雪梨一同放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖50分钟，最后加入桂圆和少量冰糖，继续炖煮15分钟即可。“银耳中的银耳多糖能在消化道形成保湿膜，缓解干燥引起的胃部不适；百合润肺、桂圆温补、雪梨润燥，搭配在一起既能滋阴润燥，又不会损伤脾胃阳气。”Lindy解释道，这道甜品尤其适合冬季用嗓过度的教师、主播，以及经常熬夜、胃部燥热的年轻人。某中学教师陈女士反馈：“冬季讲课容易口干，每天喝一碗这道甜品，咽喉舒服多了，脾胃也没有负担，比喝凉茶更适合冬天。”