本报记者 刘宁

加了天然草本成分的咖啡糖是什么味道？糖果企业推出的袋装即饮咖啡有什么特别之处？今年的咖啡味休闲食品和往年有何不同？随着又一波上新潮，咖啡风味的休闲食品又“飘香”，不仅盼盼、喜多多等食品企业早已“默默”成为许多品牌连锁咖啡企业的供应商，包括金冠食品、好来屋食品等晋江企业在内的休闲食品企业也看上咖啡市场的潜力，“花样”加码咖啡赛道。

“咖啡+”，成为休闲食品的破局之道？还是新挑战？食品企业入局或加码咖啡赛道，产品创新而不猎奇仍然是关键。

咖啡味食品再度走俏

咖啡味的糖果在市面上已经屡见不鲜。那么，将药食同源的概念融入咖啡糖中，将是什么味道呢？

今年夏天，金冠食品在新推出的无糖冰吸咖啡糖中除了添加阿拉比卡咖啡粉，还加入了甘草、枇杷、罗汉果等天然草本植物精华，通过配比，实现了一次巧妙的“中西结合”。

“我们这款糖果在电商和便利店等渠道都取得了不错的市场反馈，不仅吸引了许多年轻人品尝，复购率也不低。”金冠食品产品经理官秋兰告诉记者，往年的咖啡糖类产品以摩卡、卡布奇诺等口味为主，还是偏奶糖类，而金冠在了解年轻消费群体诉求的基础上，将饮品中美式咖啡、生椰拿铁等时兴口味引入咖啡糖中，不仅圈住了原来粉丝的心，还吸引咖啡爱好者进行尝试。

“近两年，咖啡、椰子、抹茶等跟饮品相关的口味，市场反馈都不错，企业也积极做这方面的新品尝试。”官秋兰介绍，将甘草、枇杷、罗汉果等天然草本植物精华引入咖啡糖中，不仅增加了咖啡糖的风味，给消费者更多的口感体验，也满足了消费者对健康的需求。在咖啡糖中添加草本元素，看似猎奇，实际上味道是中和的，草本元素不会覆盖咖啡风味，反而让消费者在食用过程中，喉咙有回甘的感觉。她透露，该产品市场表现不错，即使在传统的喜糖等流通渠道，如果遇到年轻人自己挑选产品组合，该类产品也时常被纳入他们的喜糖清单中。

“撕开包装就有浓郁的咖啡香，光是闻着就已经开始提神醒脑，咬下去就能尝到黑咖的苦味，吃完还有点罗汉果回甘的甜，偶尔尝尝很不错。”记者随机采访了一位刚下手咖啡糖的年轻人小许，她热情地分享了自己的体验。

实际上，记者走访了晋江宝龙大润发、SM广场沃尔玛等商超，看到咖啡味饼干、面包、薯片等休闲食品也在货架上占据着不错的位置。其中，以像小许一样对咖啡风味有所喜爱的年轻消费者购入居多。

花式入局咖啡赛道

根据2025上海国际咖啡文化节开幕式上发布的《2025中国城市咖啡发展报告》显示，2024年，我国咖啡产业规模达3133亿元，较上年增长18.1%；人均年饮用数提升至22.24杯，相比上年（16.74杯）有所提升。预计2025年全国咖啡产业规模将达3693亿元。

不难发现，咖啡消费热潮涌动，而在此旺盛的市场需求下，相应风味的休闲食品也越来越多。除了糖果、烘焙等企业将咖啡风味引入产品中，也有休闲食品企业加速布局咖啡赛道。

今年，以糖果、果冻等产品为主营的好来屋食品上了袋装即饮咖啡。据好来屋食品总经理许嫣然介绍，企业看好咖啡赛道的市场潜力，并在上半年引入了新的生产线，与知名咖啡企业合作开发了袋装即饮咖啡产品。其中，便于携带、即插即饮的食用方式也符合年轻人追求方便快捷的习惯，可以弥补现做咖啡的一些局限性。目前，好来屋食品的袋装即饮咖啡已经在国内多个超市系统上线了。

在许嫣然看来，咖啡赛道仍然有很多玩法，还有许多潜在的消费群体，企业可以选中其中一个赛道进行深耕，相信会有不错的市场反馈。

而盼盼在咖啡赛道布局也别具一格。早在2023年，盼盼旗下孵化的椰基饮料品牌椰子跳动，就在咖啡原料供应领域崭露头角。背靠盼盼强大资源，椰子跳动已与众多咖啡品牌达成合作。如华东精品咖啡品牌Seesaw、华南果咖品牌“本来不该有”等，都选用了椰子跳动的产品，共同推出特色咖啡饮品。椰子跳动方面也曾透露，品牌还将涉足甜品烘焙等餐饮市场，计划把常温椰浆应用于面包、西点、酸奶、冰淇淋等产品制作。

对于晋江食品企业纷纷布局咖啡赛道，业内人士认为，这是企业顺应市场趋势、实现多元化发展的重要举措。“咖啡市场的发展潜力巨大，休闲食品企业入局咖啡赛道，可以借助自身的品牌和渠道优势，快速打开市场。同时，咖啡风味休闲食品也可以丰富企业的产品矩阵，提升企业的市场竞争力。”上述业内人士说。

产品创新仍是核心

咖啡风味休闲食品走俏，背后既有咖啡文化的普及和消费者对咖啡口味的喜爱，也反映了消费者对于创新和多样化食品的追求。而随着市场竞争的加剧，企业需要在产品创新、品牌建设和市场拓展等方面下功夫，才能在这个充满潜力的市场中占据一席之地。

随着越来越多的企业入局咖啡赛道，咖啡风味休闲食品市场的竞争也日益激烈。在这样的市场环境下，产品创新成为企业赢得竞争的关键。

“新品与市场需要磨合期，也需要时间来培育，让消费者将好来屋食品与咖啡产生链接。”许嫣然表示，企业需要根据市场反馈和需求，不断调整产品配方和工艺，进行口味和品类创新，才能推出更符合消费者口味的产品，加强产品的市场竞争力。此外，企业还将加强与供应商的合作，引入更多优质的原料，不断提升产品品质，给消费者更高的质价比体验。

同样，椰子跳动也在拓宽自己的产品“护城河”，其不仅在供应源头把握优势，更联手中国热带科学院椰子研究所共同开发产品。如椰子跳动首创的零糖厚椰乳，其热量相较于传统厚椰乳降低三分之一，满足了当下消费者追求健康无糖的需求。作为原料供应商，椰子跳动还为街饮咖啡餐饮品牌提供专业团队服务，依据客户需求打造专属配方产品，提供定制化服务，满足产品形态、原料搭配等多方面技术需求。

而金冠食品的无糖冰吸咖啡糖则根据渠道的不同，在包装及产品成分上做了区分。官秋兰介绍，根据不同渠道消费者习惯开发不同的包装方式是食品企业的常见操作，而在成分上进行细微区分，可以更符合对应的消费者需求，如校园店渠道的咖啡糖产品，企业就没有添加草本元素。

在业内人士看来，产品创新不仅包括口味和品类的创新，还包括包装、营销等方面的创新。“企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须不断创新，为消费者带来全新的产品体验。同时，企业还需要加强品牌建设和市场拓展，提升品牌知名度和美誉度，扩大市场份额。”上述业内人士说。