随着夏季的到来，各种热带水果纷纷上市，其中被誉为“热带果王”的榴莲更是备受瞩目。榴莲以其独特的香气和丰富的营养价值，成为夏季水果市场的一大亮点。那么，夏季品尝榴莲又该注意哪些？为此，本报记者特意为大家送上一份夏季正确品尝榴莲的指南，以供大家参考。

一个榴莲顶三只鸡？

近日，记者走访多家水果店和超市，发现他们纷纷将榴莲摆放在显眼的位置。不少商家表示，夏季是榴莲的盛产季，也是榴莲销售最为火爆的季节。泉州市营养健康协会专家委员、泉州医高专附属人民医院副主任医师陈宜阳表示，榴莲含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，还含有丰富的维生素、叶酸、烟酸及无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等。榴莲是一种营养密度高且均衡的热带水果。除此之外，榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有七种人体必需的氨基酸，其中谷氨酸含量特别高，能提高机体应急的适应能力。另外，榴莲还含有一种名为“榴莲素”的独特成分，具有开胃、促进食欲的功效，对于夏季食欲缺乏的人群来说，榴莲无疑是一道美味的“开胃菜”。

在生活中，经常会听到小伙伴说，一个榴莲的营养价值等于三只鸡。那么，真的是这样的吗？“一个是水果，一个是肉类，这样的比较没有意义，二者的营养也不能相提并论，所以不要当真。”陈宜阳表示，榴莲成分里很少有动物所含的蛋白质、脂肪等营养素，鸡的脂肪、蛋白质、胆固醇、铁、锌等成分都高于榴莲。此外，榴莲中的糖分很高，是高热量水果，但鸡肉中的糖分很少。所以，“一个榴莲的营养等同于三只鸡”的说法是很牵强的。

这样搭配更好

榴莲虽然美味，但因其性热，过量食用可能会导致上火等不适症状。因此，在享受榴莲美味的同时，也要注意适量。陈宜阳说道，榴莲不宜和酒一起食用，因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者，两者同吃影响较严重，所以不宜食用。榴莲和山竹同时吃，虽然能避免上火，但却有可能引起便秘。因为这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。榴莲不能与温性食物同吃，如牛肉、羊肉、狗肉等以及海鲜，因为这些食物皆属于燥热之物，同时吃会上火发炎等。榴莲不能和螃蟹同食，两者同食的话很容易导致胃部不适。

在夏季，大家可以尝试一些创意的榴莲食用方式。例如，可以将榴莲果肉与牛奶混合，制作成榴莲牛奶布丁；或者将榴莲果肉与糯米粉结合，制作成榴莲糯米糍。这些创意的食用方式不仅能够让我们在品尝中感受到榴莲的独特魅力，还能够为夏季的饮食增添一份新鲜感和乐趣。榴莲还可以用来烹饪各种菜肴。例如，榴莲炖鸡、榴莲红烧肉等菜肴，将榴莲的果肉与肉类食材相结合，既能够提升菜肴的口感，又能够增加菜肴的营养价值。

小贴士 如何挑选榴莲

此外，小伙伴该如何挑选榴莲呢？陈宜阳表示，在挑选榴莲时，首先要注意观察其形状和外观。通常而言，长形、类似狼牙棒，并且有多丘陵状凸起的榴莲果肉丰满，果壳相对较小。还有，底部平坦的榴莲往往被称为“母榴莲”，它们的外皮较薄，果肉较多，是挑选时的首选。

榴莲的尖刺和鼓包也是挑选时的重要参考。轻轻捏一下榴莲外皮的刺，如果刺是软的，则可以判断榴莲已经成熟，果肉较为肥厚。还有，鼓包和尖刺较大而矮，且尖刺之间较为稀疏的榴莲通常果肉较多，且果肉更加饱满。最后，在挑选时，可以用手掂量一下榴莲的重量，感觉重量适中、有分量的榴莲往往果肉较多。