眼下，正是各种新鲜蔬菜上市的季节。那么，春季适合食用哪些蔬菜呢？泉州市营养健康协会专家委员、泉州医高专附属人民医院副主任医师陈宜阳表示，春天多吃新鲜的蔬菜，对身体有益。为此，他特意推荐几款春季食用的蔬菜，让你在享受美食的同时，也能达到养生的效果。

推荐一▲春笋

点评：春笋的营养价值和美味程度都很高。它既有蔬菜的清香，富含水分、各种水溶性维生素和矿物质，又有肉的口感，富含蛋白质。同时，春笋富含膳食纤维。春笋质地脆嫩，不适合长时间高温炖煮，最好选择炒、煎或油焖的烹调方式。由于春笋含有草酸，并且有涩口的感觉，建议在烹调制作之前进行焯水。由于春笋中的膳食纤维含量较高，因此有胃肠道疾病的患者和老年人一定要慎重食用。其他人食用时也要注意适量，且要细嚼慢咽，否则容易引起不适。

推荐二▲菠菜

点评：菠菜含有丰富的铁元素、维生素C和维生素K，具有补血、抗衰老、增强免疫力的作用。春季食用菠菜，有助于调节身体机能，保持健康。但需要注意的是，菠菜含有草酸，过量食用可能会影响钙的吸收，因此食用时可适量搭配豆腐、牛奶等富含钙的食物。

推荐三▲芦笋

点评：芦笋营养价值极高，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。春季食用芦笋，有助于清热解毒、利尿消肿等。芦笋的烹饪方式多样，可以清炒、凉拌、煮汤或烤制。另外，芦笋的清爽口感也能帮助小伙伴提神醒脑，增加食欲。特别提醒，春季食用芦笋时，可选择鲜嫩的尖端部分。

推荐四▲韭菜

点评：春季是一年中吃韭菜的最佳时机。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，同时能降低胆固醇，起到预防动脉硬化、冠心病的作用。韭菜的特殊气味主要来自其中的挥发性硫化物，这种物质对一些以食物传播的细菌、真菌有一定的抑制作用。烹调后，含硫化合物会发生一些变化，使韭菜的刺激性气味有所减弱。消化功能较弱的人吃韭菜时要注意控制好量，一次食用100~200克即可。

推荐五▲西兰花

点评：西兰花含有丰富的维生素C、钙和膳食纤维，具有抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病的作用。春季食用西兰花，有助于保持肌肤健康、增强免疫力。西兰花的烹饪方式多样，可以炒、煮汤或烤制，口感鲜嫩，深受小伙伴的喜爱。

推荐六▲豆芽

点评：豆芽含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。春季食用豆芽，有助于保持肌肤健康、增强免疫力，还有助于润肠通便，促进新陈代谢。豆芽热量低，纤维含量高，非常适合春季减肥期间的小伙伴，因为食用它能够增加人体的饱腹感。